Ffeithiau, Data Maethol, a Sut i Wneud Gee
Mae llawer o bobl wedi clywed am ei ddefnydd, ond yn union beth yw ghee?
Mae Ghee yn fath o fenyn eglur a ddefnyddir yn eang yn Ne Asiaidd, Iran, Arabeg, ac Indiaidd. Mae Gee wedi ei barchu y tu hwnt i'w ddefnyddiau coginio; ystyrir y sylwedd yn gysegredig ac fe'i defnyddir yn eang mewn defodau cysegredig a meddygaeth Ayurvedic traddodiadol. Defnyddir Ghee hyd yn oed fel tanwydd lamp, yn enwedig yn ystod Gŵyl Diwali .
Os ydych chi erioed wedi mwynhau bwyd Indiaidd dilys neu wedi ceisio bwyd Pacistanaidd neu Iran, yna mae'n debyg eich bod wedi bwyta gee heb hyd yn oed sylweddoli.
Mae gan Ghee flas cyfoethog, cnwdog, cryf, ac fe'i defnyddir i fwydydd blasus a braster a fyddai fel arfer yn gofyn am ddefnyddio olewau.
Ystyrir bod Ghee yn fwy blasus ac yn iach na brasterau anifeiliaid, menyn rheolaidd neu olew ffrio pan gaiff ei ddefnyddio ar gyfer coginio.
Gee yn Bwyd Indiaidd
Nid yw llawer i rwystredigaeth llysiau a phobl ag alergeddau llaeth, gan osgoi gee wrth deithio yn India yn hawdd. Mae llawer o fwydydd poblogaidd Indiaidd yn cael eu brasteru a hyd yn oed "bendithedig" gyda brwsh o gee, fodd bynnag, mae ei ddefnydd yn dibynnu ar ddisgresiwn y bwyty ac mae'n amrywio o fwyta i fwyta.
Mae rhai ffefrynnau Indiaidd poblogaidd fel arfer yn cynnwys gee:
- Mae Roti a naŵn weithiau'n cael eu brwsio â ghee
- Rice Biryani
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (grefi chickpea)
- Mae llawer o losin Indiaidd a chacennau
- Rhai cawl daal / rhostyll
- Mae'n bosibl bod unrhyw ddysgl yn galw am fenyn neu hufen
Yn aml, mae prydau o ranbarth Punjabi India, yn enwedig Amritsar a gogledd-orllewin India, yn cynnwys symiau hael o gee.
Gellir dod o hyd i Ghee hefyd mewn bwyd o Rajasthan a mannau mynyddig fel Manali .
Sut i Osgoi Ghee yn India
Os ydych chi'n arsylwi ar ddeietau fegan, yn alergedd i gynhyrchion llaeth, neu os ydych am osgoi'r braster dirlawn sydd wedi'i ganfod yn y gee, gallwch geisio gofyn i'ch bwyd gael ei baratoi hebddo. Mewn gwirionedd, efallai na fydd eich cais yn bosibl.
Cofiwch fod y rheolau arbed yn dal i fod yn berthnasol , ac efallai y dywedir wrthych fod eich bwyd yn cael ei wneud heb gee i liniaru'ch pryderon.
Yn ddiddorol, nid oes gan lawer o bobl sy'n dioddef o alergeddau llaeth neu anoddefiad i lactos ymatebion negyddol i gee.
Sylwer: Mae'r olewau llysiau hydrogenedig weithiau yn cael eu hamnewid gan fwytai mewn gwirionedd yn cynnwys mwy o fraster calon-afiach na ghee gwirioneddol. Mae ymchwil yn dangos bod yr hyn yr ydym ni wedi'i ddeall ar unwaith am frasterau dirlawn fel olew cnau coco a ghee yn wir.
Y gair Hindi am ghee yw ... ghee - syndod! Gallwch hefyd geisio dweud: mayng ghee na-heeng (nid wyf yn bwyta ghee). Gellir amnewid y gair "ghee" gyda mak-kan (menyn) neu dood (llaeth). Fel arall, gallwch hefyd geisio dweud: mu-je dood kee e-lar-jee hay (yr wyf yn alergedd i laeth).
Os yn Ne India, y gair Tamil am laeth yw paal .
Ghee Ffeithiau Maeth
Er bod llawer o fanteision iechyd yn awgrymu, mae ghee yn fath o fraster dirlawn. Yn wahanol i lawer o frasterau coginio eraill, mae ghee yn hynod o gyfoethog ag asidau brasterog sy'n troi yn uniongyrchol i mewn i egni. Dengys astudiaethau fod arwyddion cymhorthion gee mewn treuliad ac yn arddangos eiddo gwrthlidiol ar y coluddion.
Mae un llwy fwrdd o ghee yn cynnwys:
- Tua 115 o galorïau
- 12.73 gram o fraster
- 7.9 gram o fraster dirlawn
- 33 miligram o golesterol
- 1 miligram o potasiwm
- .04 gram o brotein
Ffeithiau Diddorol Am Gee
- Does dim rhaid i Ghee fod yn oergell, ond yn cael ei storio mewn cynwysyddion tyn aer.
- Yn aml, mae goir yn cael ei roi yn lle olew yn ystod ffrio dwfn oherwydd bod ei fwg mwg yn llawer uwch (482 F / 250 C) na llawer o olewau.
- Adroddir ar Ghee i helpu swyddogaethau cof, wlserau, llosgi clwyfau, a hyd yn oed i arafu canser a chlefydau penodol.
- Er nad yw ghee yn arbennig o arogli'n wael, mae'n gyfoethog ag asid butyrig, sylwedd melynog a ddefnyddir i greu bomiau stink! Daw'r gair butyrig o butyrum , y gair Lladin ar gyfer menyn.
Sut i Wneud Gee
Oherwydd y manteision iechyd niferus, mae llawer o bobl wedi dechrau gwneud gee gartref i'w defnyddio'n ysgafn mewn prydau sy'n galw am fenyn.
Mae'r blas cyfoethog a'r bywyd silff hir yn gwneud offeryn defnyddiol i'w ychwanegu at eich arsenal coginio. Yn y bôn, dim ond menyn sydd wedi'i goginio'n ddwbl ac mae hi'n hawdd iawn i'w gwneud gartref.
- Cam 1: Dechreuwch ag un bunt o fenyn - dim ond menyn. Peidiwch â mynd am un o'r lledaenu wedi'i brosesu. Yn lle hynny, dewiswch fenyn sy'n annisgwyl, heb ei ddiffinio, ac a geir o wartheg sy'n cael ei fwydo ar laswellt.
- Cam 2: Torrwch y menyn. Trowch mewn sosban dros wres canolig ac yna ffoiwch.
- Cam 3: Mwynhewch y menyn nes ei fod yn ewyn (10 i 15 munud), gan droi'n aml. Trowch y broth o'r brig (ailadroddwch yn ôl yr angen). Pan fo llai o symudiad arwyneb ac mae'r lliw yn troi melyn llachar, euraidd, mae'r gee yn cael ei wneud. Bydd rhai solidau llaeth brown yn parhau.
- Cam 4: Gadewch i'r ateb oeri am 10 munud. Defnyddiwch strainer metel wedi'i linio â cheesecloth i ganfod unrhyw solidau llaeth sy'n weddill. Storiwch gee mewn jar gyda chwyth sy'n selio'n dynn.
Does dim rhaid i Ghee fod yn oergell ac yn anaml y mae yn India, fodd bynnag, bydd yn para hi mwy (misoedd) unwaith yr agorir os byddwch chi'n ei gadw yn yr oergell.
Nodyn: Mae'r fformiwla draddodiadol Ayurvedic ar gyfer sut i wneud ghee yn ei gwneud hi'n ofynnol i ychwanegu diwylliannau iogwrt Indiaidd at y menyn wedi'i ferwi ar ôl iddo oeri ychydig, gan ei osod yn para am 12 awr ar dymheredd yr ystafell, ei churno, ac yna'n ail troi i gynhyrchu cynnyrch gorffenedig .