Anwybyddu a Tanysgrifio - Mae Bwyty Indiaidd Gogledd Hynaf y Deyrnas Unedig yn Ddarganfod Go Iawn
Bwyty Punjab yn Covent Garden yw'r math o hoff le lleol y dylai pawb ei chael ar eu rhestr gyswllt. Mae'n gyfforddus, mae yn rhan dde'r dref ac, orau oll, mae'r bwyd yn wych.
Mae Punjab wedi byw yn yr un gornel, ar ben Shaftsbury Avenue o Neal Street am fwy na 60 mlynedd. Dyma bwyty hynaf y Indiaidd yn y DU.
Mae teulu Maan wedi ei rhedeg ers iddynt agor yn Aldgate yn gyntaf ym 1946 i wasanaethu coginio cartrefi i laswyr morwyr Lascar o ddociau Dwyrain Llundain cyfagos.
Dyna oedd cyn bod y rhan fwyaf o Brydain wedi ceisio bwyd Indiaidd hyd yn oed. Er ei fod yn fuan yn symud i Covent Garden (yn gyfleus i weld golygfeydd, theatr yn mynd a siopa West End), mae'r perchnogion wedi aros yn wir i'w gwreiddiau, gan adeiladu dilyniad ffyddlon gyda bwyd da, anhyblyg a dilys.
Serendipedd ar Brynhawn Glaw
Ymladdais i mewn i Punjab a cheisiodd ei fwyd ffresiynol o Ogledd Indiaidd bron yn ddamweiniol. Mae'n debyg y byddwn wedi bod yn cerdded heibio ers blynyddoedd heb gymryd llawer o sylw. Yna, apwyntiad wedi'i ganslo, wedi dod o hyd i mi y tu allan iddo fel yr oedd y tywydd yn troi'n hyll.
Mae'n rhaid bod y duwiau Punjabi wedi bod yn gwylio oherwydd, wrth i mi basio Punjab, troi yn syrthio cyson i lawr i lawr. Cymerais fy nghysgod o dan y tywyll glas yn y bwyty, ac fe'i cymerodd i mewn yn y bwytai yn y tu mewn cynnes, disglair. Y peth nesaf rydych chi'n ei wybod, dwi'n canfod fy hun yn eistedd y tu mewn, y fwydlen wrth law.
Hen Ffasiwn Ond Ddim yn Stuffy
Ymgyfarwyddiaeth hen ffasiwn â chyffyrddiadau cyfoes - lluniadau a phrintiau ar waliau melyn dwfn neu fwstard mwstard gwydr - yn cyfuno ar gyfer awyrgylch cyfforddus.
Mae ffenestri lluniau mawr yn agored i golygfa o un o groesffyrddau bywiog yr ardal hon - cornel Neal Street, Shaftbury Avenue a Monmouth Street - yn cynnig golygfeydd difyr am dwristiaid pasio, gweithwyr swyddfa, cymeriadau lleol a theatr stryd. Mae'r bwyty yn ymledu dros sawl ystafell mewn adeilad 300 mlwydd oed.
Mae tablau ychydig yn agos at ei gilydd a wnaeth y parti swnllyd o ddynion y tu ôl i mi ychydig o boen, ond gydag eiddo tiriog Covent Garden mewn premiwm, mae'n chwiban bach.
Gwres Cysur
Bydd ffansi coginio Gogledd India yn dod o hyd i'r ddewislen Punjab yr un mor gyfarwydd. Mae'r amrywiaeth o brydau cyw iâr, cig oen, pysgodyn a chogenni a llysiau llysieuol yn cynnwys detholiad Tandoori i'r rhai sy'n hoffi ffrwydron bwyd India. Ond mae'r rhan fwyaf o'r amrywiadau - Korma, Madras, Jalfrezi, - yn gymhleth, yn sbeislyd heb fod yn ddiangen yn ddidlyd.
Dewisais Cyw iâr Menyn, dysgl Cywjabi clasurol o gyw iâr, wedi'i marinogi mewn iogwrt sbeislyd ac yna fe'i cywasgu ar yr asgwrn mewn saws o domatos, menyn ac hufen, wedi'i haddasu â hadau cwin a choriander, pupur cayenne a cardamom wedi'i falu. Roedd y dysgl yn gyfoethog ac yn foddhaol, yn union iawn am ddiwrnod trwm, glawog. Ac roedd y gyfran, gyda dwy ran cyw iâr, yn ddigon hawdd i ddau. Roedd y saws yn rhy dda i adael ar y plât, felly fe'i gwared â phara nawn.
Mae Punjab wedi postio rysáit ar gyfer Butter Chicken ar ei gwefan - mae'n bendant werth ei roi.
A'r Go-Withs
Wrth ymuno â'r cyw iâr, ceisiais Gobi Aloo, cyfuniad hyfryd cytbwys o datws a blodfresych. Roedd y pryd syml, llysieuol hwn yn esiampl dda o'r ffordd mae cogyddion Indiaidd yn cyfuno llawer o wahanol sbeisys - garlleg, cwmin, sinsir, tyrmerig, paprika, garam masala a choriander - i greu blasau unigryw ac unigryw.
Ac eto, dogn hael, yn ddigonol i ddau.
Fe gafodd reis basmati wedi'i goginio'n dda, nai menyn ysgubol a Coke lenwi fy nghinio (a fy cinio gyda'r gweddillion yn llawn i fynd adref). Gyda thâl gwasanaeth o 10%, daeth oddeutu £ 25 - nid yn ddrwg yn West End Llundain pan fyddwch chi'n meddwl y gallwn ei rannu.
Rwy'n edrych ymlaen at ddychwelyd i roi cynnig ar rai o'r arbenigeddau tŷ eraill, gan gynnwys Acharri Gosht, poblogaidd gyda Phenjabi diners, a Kali Dall y Grandad, rysáit ddall du a grëwyd gan dad-cu, y perchennog presennol. Ac os yw popeth sy'n Groeg i chi, peidiwch â phoeni. Mae'r esboniadau manwl drylwyr o bob dysgl yn galonogol.
Mae'r rhan fwyaf o brif gyrsiau tua £ 10 (mae prydau bwyd môr yn costio ychydig yn fwy), gyda chyfeiliannau tua £ 5 i £ 7. Mae condiments (raitas a salad) a bara o ddetholiad eang (nai, paratha, roti a chapati, wedi'u llenwi a phlan, melys a sawrus) o £ 2 i £ 3.50.
(Prisiau'n gywir yn 2016)
Hanfodion Punjab
- Cyfeiriad: Punjab, 80 Neal Street, Llundain WC2H 9PA
- Ffôn: +44 (0) 207 836 9787
- Gwefan
- Oriau: Bob dydd ar gyfer cinio a chinio. Dydd Llun i Ddydd Sadwrn hanner dydd tan 11:30 p.m., dydd Sul i 10pm
- Mae'r ddewislen ar gael ar gael
- Ystod Prisiau: Mae darnau hael yn gwneud y prisiau'n gymedrol ar gyfer dau.
- Gwyliwch Fideo