Diod o Ddewis Gogledd Sbaen - Sidra neu Seidr
Seidr - neu'r hyn yr ydym yn ei alw'n awr yn "seidr caled" mewn perthynas â sudd afal wedi'i eplesu - oedd y ddiod o ddewis America ymhlith y cyntaf o wladwyr o Loegr, ond cyrhaeddodd seidr â chwrw wrth i'r mewnfudwyr Almaen gyrraedd a gwella'r technegau bragu cwrw a cynhyrchu.
Hanes Byr Seidr neu Sidra
Mae Sidra yn Sbaen yn bennaf o rhanbarthau Asturias a Basgeg o ogledd Sbaen ac fe'i cynhyrchir yn bennaf o'r crabapple cynhenid, gyda mathau mwy o lach o afal a ddefnyddir i gydbwyso'r canlyniad terfynol.
Yn ystod pererindod, y 12fed ganrif neu fwy, roedd sidra yn fwy poblogaidd na gwin.
Er bod y seidrwyr cyntaf yn ôl pob tebyg yn cael eu cynhyrchu gan Civilizations hynafol Aifft a Byzantine - mae Pliny yn sôn am win afal fel yfed nodweddiadol rhanbarth Estrabon; roedd cynhyrchu seidr yn Sbaen yn ôl pob tebyg yn gymedrol ac yn bersonol tan 1629 pan gyflwynwyd coed afal o America i Sbaen a chynyddodd y cynhyrchiad. Cymerodd y cynhyrchiad daro ar ôl y Rhyfel Cartref Sbaen pan waharddwyd cynhyrchu a bwyta gan Franco a chafodd berllannau afal eu gadael gan fod pobl yn chwilio am waith diwydiannol. Fe gynhyrchodd y cynhyrchiad eto yn yr wythdegau, a heddiw gallwch chi yfed seidr naturiol yn uniongyrchol o'r "kupelas" (casgenni mawr, fel arfer o gastan) rhwng mis Ionawr a mis Ebrill neu fis Mai pan fydd y seidr wedi'i botelu. Yn yr haf, edrychwch am arwydd sy'n dweud "Sideria" ac yn eich plith i lawr ar fwrdd ac yn archebu sidra.
Manylir isod sut y bydd yr holl waith.
Yn Sbaen, cynhyrchir seidr "caled" naturiol yn bennaf yn y gogledd : Asturias, Galicia a Gwlad y Basg. Mae'r hinsawdd yma yn ddelfrydol ar gyfer tyfu afal; hafau ysgafn, gwlyb a gaeafau ysgafn.
Sut i Diod Sidra (Seidr)
- Rhaid i chi yfed y botel cyfan mewn un eistedd. Mae seidr yn ocsideiddio'n gyflym ac yn dod yn wastad.
- Mae'r tymheredd delfrydol rhwng 10-14 gradd canradd, yn oer ond nid yn oer.
- Dylid tywallt "gulp" neu swm bach o seidr i mewn i wydr cul o uchder o tua 30 cm neu dair troedfedd. Mae hyn yn awyru'r seidr, gan wella'r biwquet a'r carboniad naturiol, ac fe'i gelwir yn "taflu" y Seidr, sy'n cynhyrchu'r Sbaenwyr nwy, yn galw "estrella" (seren). Dyma dudalen sy'n dogfennu traddodiad Trowing the Seider.
- Dylai hyn gael ei fwyta ar unwaith.
- Os oes dregiau, gallwch eu defnyddio neu eu dipio ar y llawr (mae gan rai siderias ddraeniau arbennig ar gyfer hyn - dyna pam mae sideria ar wahân i'r bar yn y rhan fwyaf o sefydliadau sy'n cynnig y ddau.)
Yn La Sideria (Bar Seidr)
- Rydych chi'n archebu seidr, sydd fel arfer yn dod mewn botel 750 ml fel potel o win.
- Bydd y gweinydd yn agor y botel, yna mae'n debyg y bydd yn mynd i "orsaf arllwys" arbennig lle bydd yn arllwys gwydr a'i ddod â chi.
- Byddwch yn ailadrodd hyn (weithiau mae'n rhaid i chi nodio yn y gwydr pan fyddwch eisiau arall) nes eich bod wedi cael digon neu os yw'r botel yn mynd i lawr i'r dregiau.
- Bydd rhai lleoedd yn gosod bwced ar ochr eich bwrdd heb gynnig cymorth pellach y tu hwnt i ddileu'r seidr. Rydych chi ar eich pen eich hun gyda'r arllwys os yw hyn yn digwydd.
- Bydd y profiad hwn yn rhoi cwpl o Euros yn ôl i chi.