Y Top 10 Bwyd i Geisio yn y Philippines

Peidiwch â Miss y Bwydydd hyn wrth Teithio trwy'r Philipinau

Mae traethau a mynyddoedd Ynysoedd y Philippines wedi anghymwys yn hir ar y bwyd lleol ar gyfer ffafrion twristiaid, ond nid yw hynny'n rheswm i bolisi Pooh-pooh o Tsieinaidd yn llwyr.

Cynhyrchiad o ganrifoedd o fasnachu a chytrefiad, mae bwyd Filipino yn cyfuno dylanwadau o Sbaen, Tsieina, India a'r teyrnasoedd Malai i greu rhywbeth hollol unigryw. Yn sicr, efallai na fydd amrywiaeth neu gymhlethdod bwyd gan Singapore a chow o Malaysia, ond mae'n werth ceisio mewn unrhyw achos.

I samplu unrhyw un o'r prydau Filipino anhygoel hyn, menter i mewn i unrhyw bar neu gegin i ddechrau.

• 01 o 10

  Adobo

  I fwyta fel Filipino, yr unig beth sydd ei angen arnoch yw reis a bowlen o adobo. Cymerwch cyw iâr neu porc, mowliwch mewn finegr a saws soi, a chewch adobo - un o'r ychydig brydau yn y Philippines a ddylai fod wedi tarddu'n lleol, heb unrhyw ddylanwad tramor (mae'r enw Sbaeneg yn ychwanegiad diweddarach). Mae Adobo mor Filipino ag y gallwch chi ei gael; mae'n mynd â reis a dim arall, ac mae gan bob teulu ei ffordd ei hun o goginio'r pethau.

• 02 o 10

  Kinilaw

  Mae pysgod ffres ar gael yn rheolaidd yn un o'r pethau gorau am ymweld â dinasoedd a threfi glan y môr. Mae llawer ohonynt wedi codi coginio pysgod i mewn i ffurf celf, ac efallai y bydd un yn dadlau nad oes dim yn agos at y ceviche wedi'i goginio finegr a elwir yn lleol fel kinilaw .

  Gall Kinilaw fod mor syml â gwisgo finegr dros bysgod amrwd, dim mwy, ond mae'n brysur i arbrofi ac aflonyddu: gallwch chi ddod o hyd i fwytai sy'n gwasanaethu kinilaw gyda saws soi, sudd calamansi, darnau o bolc porc, winwns, berdys ac wy wedi'i halltu, ymysg eraill. Nid yw Kinilaw wedi'i goginio dros dân - yn hytrach, mae'r finegr yn anwybyddu cig pysgod, gan wneud y "coginio" yn ogystal ag unrhyw fflam agored.

• 03 o 10

  Balw

  Mae bwyta embryo defaid - balut - wedi dod yn gyfrwng daith i geiswyr pêl-droed sy'n teithio i'r Philippines. Mae gwisgoedd Backpacker fel MNL Boutique Hostel yn Manila yn gwneud rhan o gyfrwng diwylliant yfed Tagalog. Ond beth yw balut, yn union? Nid yw'n ddim yn symlach nag wy'r hwyaden wedi'i ffrwythloni; mae'r embryo wedi cael ei ganiatáu i ddatblygu yn y gragen am un ar ddeg diwrnod cyn coginio. Am ragor o wybodaeth ar y chwaeth a phrofiad y profiad blas hynod egsotig hwn, darllenwch ein cyntaf ar Sut i Fwyta Balut yn y Philipinau.

• 04 o 10

  Inasal

  Mae modd dadlau bod trigolion ynysoedd Visayas (archipelago canolog y Philippines) wedi eu berffeithio â chyw iâr wedi'i rostio: wedi'i marinogi mewn sudd calamansi, lemongrass a sinsir, wedi'i basio gydag olew anatatig wrth iddo orchuddio dros dân, yna ei weini â reis ynghyd â dip o saws soi a (weithiau) braster cyw iâr hylif. Nid yw'n gymhleth, ond daw daioni o ganlyniad i'w ffresni a'i heft pan gaiff ei fwyta gyda reis.

• 05 o 10

  Sisig

  Trwy arfer hir, mae Filipinos wedi dod yn athrylithoedd wrth wneud y gorau o "rannau economi", neu doriadau llai o briws o dda byw. Nid oes unrhyw beth yn fwy amlwg na gyda "sisig", hah o fag porc, wyneb porc a rhannau eraill sydd wedi eu torri, eu cymysgu â nionyn a'u ffrio; Wedi'i weini ar blât poeth, sisig yw'r bar chow sine qua nad yw mewn mannau yfed mwyaf ffasiynol.

  Dechreuodd Sisig yn nhalaith Pampanga y Philipinau, lle cymerodd ardal fentrus yr holl rannau porc a wrthodwyd gan gomisiâr fyddin yr Unol Daleithiau gerllaw, yna fe arbrofi nes iddi daro ar y fformiwla ar gyfer sisig a wnaeth ei chyfoethog am weddill ei dyddiau. Darllenwch ein taith bwyd o dalaith Pampanga i ddarganfod pa gyfrinachau coginio eraill y maent yn eu cuddio yno.

• 06 o 10

  Chicharon

  Daw'r dysgl hon at y Philipinau trwy Andalucia, Sbaen - aeth y conquistadores ar eu cariad o borc wedi'i ffrio'n ddwfn yn cracian i'w cytrefi. Mae Chicharon (un R, yn hytrach na chicharron Sbaeneg) yn union yr un fath â chicharron Mecsicanaidd, petryalau crunchy o ddeinciau porc wedi'u ffrio dwfn. Yn wahanol i'w gyfartaledd mecsico, mae chicharon Filipino yn cael ei chlymu mewn finegr cnau coco yn lle salsa.

  Mae'n well gan Filipinos bwyta chicharon fel byrbryd, neu fel bar chow tra maent yn yfed gyda ffrindiau. Arbrofi â dulliau coginio chicharon traddodiadol, mae'r bobl leol wedi dod o hyd i ddiddordebau eraill sydd â ffrwythau dwfn sydd hefyd yn dwyn yr enw, fel chicharon bulaklak , math o chicharon crib-crunchy wedi'i wneud o omentum moch, neu fath o feinwe'r abdomen.

• 07 o 10

  Cwrw

  Efallai y bydd perthynas cariad Filipino â gwrw yn diflannu - mae mwy o yfwyr yn newid i ddiodydd caled fel gin a whisgi am gic gyflymach, rhatach - ond does dim byd tebyg i'r cariad cyntaf. Cafodd San Miguel Beer ei bregu gyntaf yn y Philippines ym 1890, ac nid yw wedi dod yn eicon cenedlaethol ers hynny. Er bod "SMB" wedi dod i mewn i Hong Kong ac Indonesia, mae'r tiroedd Philippineidd yn parhau i fod yn farchnad fwyaf, hyd yn oed yn wyneb archwaeth gynyddol Filipinos ar gyfer y pethau anoddach.

  Gellir dod o hyd i "SMB" mewn unrhyw siop gornel, siop gyfleuster, bwyty neu bar, ynghyd â'i amrywiadau - "San Mig Lite" a "Super Dry". I gael y San Miguel Beer gwreiddiol, ambrotel, gofynnwch am "Pale" (byr ar gyfer "Pale Pilsen"). Ar gyfer criwiau eraill yn y rhanbarth, darllenwch y Cwrw Gorau yn Ne-ddwyrain Asia.

• 08 o 10

  Lechon

  Rhodd arall o'r Sbaeneg: mae mochyn sugno rhost mor fawr yn y Philippines fel y mae yn Puerto Rico. Nid yw Filipinos yn ystyried unrhyw ddigwyddiad wedi'i gwblhau oni bai bod mwy na digon o lechwn i fynd o gwmpas. Mae Fiestagoers yn bwyta'r holl beth, ond mae'r rhan fwyaf ohonynt yn ceisio cael cymaint o'r croen crwniog, blasus ag y gallant. Darllenwch am fiestas yn y Philippines; am le arall sy'n gwneud mochyn sugno yn rhostio hefyd, darllenwch am Warung Ibu Oka yn Bali.

• 09 o 10

  Byrbrydau stryd Tagalog

  Mae strydoedd y Philipiniaid wedi'u llenwi â hawkers sy'n gwerthu pob math o fyrbrydau wedi'u rhostio a'u ffrio, ac os ydych chi'n aros mewn hostel rywle, ni ddylech adael y dref heb roi cynnig ar yr hyn sydd ar gael o leiaf. Does dim byd cymhleth - dim ond pethau da sydd wedi'u ffrio'n dda.

  Mae hoff fwydydd stryd yn cynnwys pêl pysgod (dim ond bêl o fwyd pysgod, wedi'i ffrio'n ddwfn ac yn sownd ar ysgubwyr); bêl sgwid (yr un peth, ond gyda phrydau sgwâr); kentekoy (gwartheg wy wedi'i orchuddio mewn batter oren a ffrio dwfn); a banana-cue (planhigion wedi'u gorchuddio â siwgr ac yna wedi'u ffrio'n ddwfn - mae'r siwgr yn caramelu ar y banana, gan ffurfio haen allanol crib).

• 10 o 10

  Halo-halo

  Mae Iâ yn ychwanegu cymharol ddiweddar i'r olygfa goginio Filipino, ar ôl cyrraedd dim ond dyfodiad oergell yn gynnar yn y 1900au. Yn hyd yn hyn, mae Filipinos wedi mynd i'r dref gyda pwdinau wedi'u gwneud allan o'r pethau, yn enwedig trwy luniaeth iâ wedi'i saethu fel mais con hielo (corn, llaeth a rhew wedi'u torri) a'r halo-halo poblogaidd.

  Mae "Halo-halo" yn Filipino ar gyfer "cymysgu cymysgedd", ac mae'n cyfuno sawl trin melys ynghyd â rhew - bananas rhew wedi'u torri mewn syrup, palmwydd melys melys, jackfruit, ffa mwn, yam porffor, ymhlith eraill, ac weithiau (ond nid bob amser) gyda sgop o hufen iâ. Byddwch yn ddiolchgar am siop halo-halo gerllaw pan fydd rholiau'r haf o gwmpas!