Y 10 Peiriant Top i Geisio Gwlad Groeg

Mae Cuisine yng Ngwlad Groeg yn llawer mwy soffistigedig nag oedd yn ystod dyddiau cynnar twristiaeth Groeg. Mae wedi dod yn bell o'r dyddiau pan oedd pob taverna yn gwasanaethu yr un math o fwsogl llysiau, llysiau wedi'u stwffio a physgod anhysbys wedi'u tynnu mewn tomatos. Gallwch hyd yn oed ddod o hyd i fwyd Fietnam a Mecsicanaidd yn Athen y dyddiau hyn.

Ond mae gwir chwaeth Gwlad Groeg yn dal i gael ei ddarganfod yn ei thafarnau traddodiadol a'i chaffi, yn ei fyrbrydau stryd a'i drin. Unwaith y byddwch wedi samplu'r 10 seigiau poblogaidd hyn, byddant am eich atgoffa am byth o'r bwrdd hwnnw wrth ymyl y traeth, y taverna wedi'i addurno â llinellau o liwiau lliw, y teras brecwast cysgodol lle'r ydych chi'n blasu nhw gyntaf.

• 01 o 10

  Y Gyro

  Mae'r brechdan ym Môr y Canoldir wedi ymledu ledled y byd ac wedi ei addasu i chwaeth lleol. Ond mae gan gyro Groeg nodweddion arbennig sy'n ei gwneud yn wahanol i'r rhai eraill.

  Nid yw'r goningen fertigol hynod o gig daear rydych chi wedi'i weld yn troi ar ysbail (ac yn cael ei ystyried yn amheus) yn wir Groeg o gwbl. Mae'n debyg mai Cyprus neu Twrci Cyprus. Ni wneir cyro Groeg dilys byth â chig daear. Fe'i gwneir gyda sleisys neu ddarnau o gig - bob amser cyw iâr neu borc, byth â chig eidion - wedi'i haenu ar ysbwriel rotisserie arbennig, fertigol. Wrth iddo droi, mae tu allan y côn yn agored i elfen wresogi dwys neu fflam nwy sy'n creu ac yn selio'r tu allan tra'n cadw'r cig y tu mewn yn suddus.

  Mae gan bob gwneuthurwr gyro ei gyfuniad "cyfrinach" o "seasonings" - fel arfer cyfuniad o garlleg a powdryn nionyn, paprika, sinamon, coriander tir, cwmin ac weithiau powdr cyri ysgafn. Nid yw arogl cyro seasoning yn annisgwyl.

  Mae'r cig crispy, sudd wedi'i dorri oddi ar y côn i'w orchymyn a'i rolio mewn bara gwastad neu fara pita gyda winwns, tomatos, letys, tafis ciwcymbr a tzatziki - saws iogwrt a ciwcymbr gwyn. Mae sawsiau coch a sawsiau poeth yn arloesiadau Ewropeaidd ond mae gyro Groeg dilys yn cael ei wneud bob amser gyda'r saws ciwcymbr oeri, gwyn. Gwnewch yn siŵr ofyn am ddigon o napcynau papur oherwydd bod cyro ffres yn flin i fwyta.

  Mae rhai pobl yn poeni bod y nifer fawr o gig sy'n troi ar y rotisserie drwy'r dydd yn gwahoddiad i facteria. Ond mewn gwirionedd, mae'r cig yn troi'n barhaus o flaen fflamau neu elfen wresogi cryf, sy'n gweithredu, yn union fel y mae pob coginio yn ei wneud, fel rhyw fath o gadwraethol. Ar ddiwedd y dydd, caiff y cig heb ei werthu ei ddileu a chonen ffres wedi'i wneud ar ddechrau'r busnes y diwrnod canlynol. Os yw'n peri pryder i chi, fodd bynnag, gwnewch yn siŵr bod y gwneuthurwr gyro yr ydych chi'n ymweld â hi yn un prysur gyda throsiant cyflym.

• 02 o 10

  Souvlaki

  Mae Souvlaki yn sglodion pren wedi'u hadeiladu gyda chiwbiau bach o borc neu cyw iâr marinogedig a grilio. Weithiau mae'r cig yn cael ei ail-wneud gyda chiwbiau o zucchini, tomato, winwns bach neu madarch.

  Gellir ei fwyta'n uniongyrchol o'r sgwrfrau, gyda'r sosban iogwrt, mint a ciwcymbr o'r enw tzatziki. Neu gellir dadlwytho'r criwiau i mewn i bara pita neu wastad meddal, wedi'u stwffio â thomatos, cwympo a nionod a'u bwyta fel cyro.

  Mewn rhai rhannau o Wlad Groeg, mae gwerthwyr stryd yn gwerthu souvlaki allan o ddrysau ac mewn marchnadoedd. Maent hefyd yn elfen boblogaidd mewn detholiad o feithrinfa.

• 03 o 10

  Meze neu Mezethes

  Mae platiau bach o fwydydd sawrus yn y meze - fel arfer salad, cigydd, caws, cnau neu olewydd - sy'n cael eu gwasanaethu i fynd gyda diodydd. Er y gallech orchymyn detholiad o ddwys fel pryd ysgafn neu ddechreuwr mewn bwyty Americanaidd neu Saesneg, yng Ngwlad Groeg anaml y byddant yn cael eu gwasanaethu yn y modd hwnnw.

  Yn hytrach, maent yn llenwi'r un rôl ag antipasti yn yr Eidal neu tapas yn Sbaen. Mae prydau un neu ddau o feini yn golygu amsugno alcohol cryf fel ouzo yn ystod sesiwn caffi hir. Y seigiau sy'n cael eu gwasanaethu fel arfer yw:

  • Octopws: Cynigir darnau o octopws, wedi'u grilio dros garcol, naill ai mewn saws tomato neu blaen, wedi'u chwistrellu â rigani (melyn gwyllt cryf sych) ac wedi'u cywasgu gydag olew olewydd a lemwn.
  • Loukaniko: Dyma'r gair Groeg generig ar gyfer selsig, ond fe'i defnyddir fel rheol i ddisgrifio blas selsig gydag oren a chegiog, ac fe'i gwasanaethir fel canol.
  • Gorchuddion Sardeles: Wedi'u gwasanaethu yn y gogledd, mae'r rhain yn sardinau amrwd, wedi'u halltu mewn lemon neu sudd calch.
  • Oliflau: Ble bynnag y byddwch chi'n mynd, mae'r olewydd y byddwch chi'n cael eu gwasanaethu bron bob amser yn lleol ac mae cymaint o wahanol fathau, mae bob amser yn werth ceisio ychydig.
  • Saganaki: Caws cadarn-bara, wedi'i gwisgo ag olew olewydd a pherlysiau.
  • Kefthedes: peli bach wedi'u ffrio. Fe'u gwneir fel arfer o gig oen neu porc daear ond gellir eu gwneud o zucchini neu tomato a briwsion bara hefyd.
  • Melitzana: Salad o eggplant ciwbig, wedi'i sleisio neu mewn cwch gyda olew, sudd lemwn a pherlysiau.
  • Skordalia: Dyma un o'r sawsiau dipio gorau yn y Canoldir. Fe'i gwneir o garlleg wedi'i gludo â bara, tatws neu almonau daear a'i weini gyda sleisen o lysiau crai neu ffrwythau, wyau wedi'u coginio neu gorgimychiaid wedi'u berwi.

• 04 o 10

  Salad Groeg

  Nid oes cinio nac cinio yng Ngwlad Groeg yn ymddangos heb lenwi platiau o salad Groeg ar y bwrdd i'w rannu. Mae bob amser yn galed ac yn ysgafn ac os oes ganddi letys (na fydd yn cael ei gynnwys bob amser) ni fydd yn un o'ch mesclun gwag, faddish. Na, bydd yn iceberg neu romaine.

  Mae tomatos ysgafn, melys, ciwbiau o gaws feta, nionod gwartheg neu weddi winwns, darnau o giwcymbr, oliveau Kalamata enfawr a phapurau gwyrdd melys yn y cynhwysion hanfodol. Fel rheol, byddwch yn cael croes o olew olewydd ffres, gwartheg a rhai chwarteri lemwn i'w gwasgu drosto. Mae'n debygol y bydd persli ffres a pherlysiau gwyllt sych hefyd yn rhan o'r cymysgedd.

  Mae pobl yn aml yn poeni am fwyta llysiau heb eu coginio mewn hinsoddau cynnes, ond ymddengys bod saladau Groeg bob amser yn cael eu gwneud yn ffres, yn ddiogel ac yn adfywiol.

• 05 o 10

  Llysiau wedi'u Stuffed

  Os bydd yn tyfu ac yn gallu ei fwyta'n gril neu'n ei bobi, mae'r siawns yn cael ei stwffio gan y Groegiaid. Mae llysiau wedi'u stwffio o bob math yn stwffwl mewn tafarndai a bwytai Groeg. Fe welwch zucchini - naill ai wedi'i sleisio'n ei hanner neu ei dorri'n ddarnau trwchus, mae'r hadau'n cael eu tynnu; pupurau cwyrdd a choch, a thomatos cig eidion wedi'u stwffio â chyfuniadau o winwns, sbeisys, reis a chig oen. Mae blodau sboncen hefyd wedi'u stwffio - gyda winwns wedi'u ffrio, llysiau wedi'u gratio, perlysiau a sbeis. Ac y driniaeth wedi'i stwffio fwyaf poblogaidd yw dolmas, a elwir hefyd yn Domathakias. Dail grapevine yw'r rhain, sy'n ffres neu'n cael eu cadw mewn dŵr halen, wedi'u llenwi â reis, winwns, cnau pinwydd, persli, mintys a dill. Gellir eu gwasanaethu yn oer neu ar dymheredd yr ystafell ac maent yn boblogaidd fel rhan o ddwys neu ar gyfer cwrs cyntaf.

  Gair o Rybuddiad

  Ac eithrio dolmas (sy'n cael eu rheweiddio fel rheol), mae'r rhain yn driniaethau Groeg y gallech chi eu hosgoi oni bai eich bod yn gwbl sicr pryd a sut y cawsant eu gwneud. Nid yw'n anghyffredin i stwffio llysiau i sefyll, dim ond yn ysgafn, ar frig am oriau. Hyd yn oed os cânt eu cadw mewn man cysgodol, maent yn fannau naturiol i bacteria dyfu. Efallai y bydd gan bobl leol imiwnedd adeiledig ond mae'n debyg nad yw cymuned beirniaid microsgopig yn eich cwtog eich hun. Mae hynny, ynghyd â'r arfer cyffredin o weini'r prydau hyn ar dymheredd yr ystafell, yn eu gwneud yn bet peryglus.

• 06 o 10

  Kalamari

  Mae Kalamari yn sgwid ffrio dwfn ac os nad ydych erioed wedi bwyta sgwid o'r blaen, dylai'r cyflwyniad hwn fod yn bendant. Mae'n cyrraedd modrwyau brown crisp, euraidd wedi'u piledio ar blât, ac fel arfer fe'i telir â lletem o lemwn, halen a phupur ar gyfer dipio a saws dipio - fel arfer tzatziki neu chili melys. Weithiau bydd kalamari yn cael ei weini gyda sgorthalia - y garlleg Môr y Canoldir, bara neu datws a dipyn almon, wedi'i losgi gyda ychydig o olew olewydd.

• 07 o 10

  Spanakopita, Spanakopitakia a Tiropitakia

  Mae cerdyn y cochyn yn llysieuol wrth gefn - naill ai fel prif gwrs neu ddysgl ochr. Mae'n gymysgedd drwchus o sbigoglys wedi'i goginio a'i draenio, wyau, o leiaf dair math o gaws - feta, kefalotiri (fel parmesan) a bwthyn neu gaws ffermwr - wedi'i hamseru â persli, nytmeg a dill.

  Mae'r gymysgedd sbigoglys wedi'i rannu rhwng nifer o haenau o borfa ffos wedi'u brwsio gydag olew olewydd. Yna fe'i pobi a'i weini mewn sgwariau mawr neu letemau.

  Mae'r cyfuniad o flasau yn rhy boblogaidd i achub ar gyfer eistedd prydau bwyd a chiniawau teuluol, felly gellir dod o hyd i spanakopita fel bwyd stryd. Mae ychydig o pasteiod spiniog trionglog, a elwir yn spanakopitakia, wedi'u lapio mewn haen ar ôl haen o ffug ffug, i'w dynnu i ffwrdd. Gelwir pasteiod caws bach, trionglau blasus, blasus tebyg, heb y spinach (a'u gwneud gyda menyn wedi'i doddi yn lle olew olewydd) yn diropitakia. Gwnewch yn siwr eich bod yn codi digon o napcynau papur pan fyddwch chi'n eu prynu oherwydd eu bod yn suddiog ac yn ysgafn (yn y ffordd orau bosibl, wrth gwrs) wrth gwrs.

• 08 o 10

  Brecwast Nefoedd

  Mae brecwast gwesty a gwestai wedi dod yn rhyngwladol. Mae'n debyg y gallwch ddewis beth bynnag sydd gennych fel arfer yn y cartref yn y rhan fwyaf o lety moethus a ddefnyddir i ddarparu ar gyfer Americanwyr, Prydeinig, Scandinaiddiaid, Almaenwyr ac Eidalwyr.

  Ond nid oedd hynny bob amser yn wir. Nid pawb a fu yn ôl yn ôl, gwestai ynysoedd y Groeg wedi gwneud trefniadau gyda siopau cyfagos a chaffis a oedd yn darparu pethau sylfaenol brecwast. Roedd unrhyw beth sy'n fwy cymhleth nag iogwrt, bara a sudd angen dash ar draws y stryd i gaffi cymydog i ferwi'r wyau.

  Mae'r brecwast clasur, hen ffasiwn Groeg yn cynnwys iogwrt hufenog, trwchus, wedi'i drizzio gyda mêl Hymettus a'i weini gyda rhai ffigys ffres neu ceirios. Mae'n dal i fod yn un o'r chwaethiau mwyaf cofiadwy yng Ngwlad Groeg. Y brand mwyaf cyffredin i chwilio amdano yw FAGE (pronounced Fah-Yeh). Y tu allan i'r Unol Daleithiau, lle mae yna iogwrt Groeg arall, y brand hwn sy'n eiddo i'r teulu yw'r unig un sydd wedi ennill yr hawl gyfreithiol i alw ei hun.

• 09 o 10

  Baklava

  Mae angen dant melys arnoch - dant melys iawn - i fwynhau baklava. Fe'i gwneir o wastraff o laswellt ffos, wedi'i brwsio gydag olew olewydd a haenog gyda chnau Ffrengig wedi'u torri'n fân ac almonau, wedi'u blasu â sinamon a chlog. Yn olaf, mae wedi'i suddo mewn surop siwgr trwchus.

  Fe'i gwneir ar gyfer achlysuron arbennig ac fel rheol mae'n dod mewn amrywiaeth o siapiau - torri sgwariau a diemwntau neu roliau bysedd. Ni fyddwch yn ei chael ar lawer o fwydlenni fel pwdin. Yn hytrach mae'n cael ei fwyta gyda choffi du cryf fel arbennig - ac yn enwedig byrbryd gludiog.

  Mae amrywiad o'r thema hon yn kataifi . Mae pastei Kataifi yn edrych ychydig fel gwenith wedi'i dorri'n fân, ond fe'i gwneir mewn gwirionedd trwy basio batter trwy hwyl i mewn i grid poeth. Caiff y pasteiod kataifi ei siapio i nythod a'i lenwi â chnau pistachio wedi'i dorri cyn cael ei suddo mewn syrup siwgr wedi'i bentio mewn dŵr rhos.

• 10 o 10

  Pwdinau Groeg

  Er gwaethaf eu blas am driniaethau melys iawn fel baklava, mae pwdinau a wasanaethir ar ddiwedd pryd Groeg yn debygol o fod yn fwy cysurus na melys.

  Mae galaktoboureko yn warten cwstard a wnaed drwy bobi haen drwchus o gwstard wy rhwng nifer o daflenni o gywair pori wedi'i chwyddo. Ar ôl ei bakio, mae surop siwgr, wedi'i flasu â dŵr blodau oren yn cael ei dywallt dros y brig.

  Mae pwdinau teuluol poblogaidd eraill yn cynnwys rizogalo - pwdin reis trwchus, hufenog, cacen semolina a chaws caws. Fel ymwelydd, rydych chi'n fwy tebygol o gael sglodion melon neu ddetholiad o ffrwythau tymhorol ar ddiwedd pryd bwyty.