Yn y crud o fwyd De-orllewinol, mae bwytai brig Santa Fe yn pwysleisio cynhwysion lleol, tymhorol a phupur cil ar fwydlenni bwyty.
Mae'r cwestiwn "coch neu wyrdd" yn Santa Fe yn cyfeirio at y salsa cilel sy'n tyfu llawer o brydau Mecsico Newydd. Mae gwyrdd fel arfer yn boethach. I roi cynnig ar goch a gwyrdd, ateb "Nadolig."
Er bod Santa Fe yn ddinas o 65,000 yn unig, mae'n fynwent o'r bywyd da sy'n cynnwys sgoriau o fwytai sy'n amrywio o fwydydd anhygoel i fwytai bob dydd eithriadol i geginau gourmet o'r radd flaenaf. Mae'r rhain yn eu plith.
Gan Karen Tina Harrison
01 o 07
Y Bwyty Cyfansawdd
Susan Breslow Sardone.
Nid oes prinder o fwytai Santa Fe lle gallwch chi losgi brig eich ceg gyda llestri chile cryf. Ond os ydych chi am fod yn garedig â'ch blagur blas ac yn mynd i rywle lle mae'n werth blasu'r bwyd mewn gwirionedd, The Compound yw fy dewis cyntaf. Yn yr ystafelloedd bwyta prydferth, wedi'u dodrefnu â thrysorïau gan y dylunydd Alexander Girard, maent yn blasu bwydydd cyfoes Americanaidd cyfoes. Ni all snobiau nad ydynt yn bwydydd sy'n gwerthfawrogi bwyd cysur fynd yn anghywir â schnitzel cyw iâr y cogydd, er bod yr holl ddewisiadau bwyd yn cael eu temtio. ~ Susan Breslow
02 o 07
Geronimo
Susan Breslow Sardone. Mae bwyty cyffrous Santa Fe yn meddiannu adobe 1700au a oedd unwaith yn gartref i deulu Geronimo Lopez. Yr hwyliau yw ceinder New Mexico. Gellir trefnu tempiau porth mewn tywydd cynnes, a chiniawau preifat.
Mae prydau moethus Eric DiStefano y cogydd yn priodi blasau Santa Fe gyda thechneg mireinio. P'un a yw'n well gennych foie gras fywiog gyda figs, chili a berdys cawr mêl-gril, neu dynnell aur eli, mae'r ddysgl yn fwyaf rhyfeddol yn Geronimo.
03 o 07
Yr Hen Dŷ
Yr Hen Dŷ, ystafell fwyta modern hyfryd yng Ngwesty'r Eldorado, yw'r unig bwyty Santa Fe sydd wedi ennill Four Diamonds gan AAA a Four Stars gan Mobil.
Yr hyn sy'n bwysig i'r bwyty yn fwy na gwobrau parhaus Martin Rios yw'r ffordd y mae ei fwydydd ysbrydol, arloesol yn ei flasu. Dau faes rhagorol yw'r cimych llanast, rhosmari a rhosmaraidd gyda choten caws gafr. Mae ei bwdinau yn rhy ysblennydd i'w rannu.
04 o 07
Luminaria
Mae Baleen, Bwyty Luminaria a Patio o'r blaen yn meddiannu'r hen le y tu mewn i'r Inn yn Loretto. Yn wahanol i synnwyr digrifwch baleen Baleen (ynghyd â'i masgot mwnci melyn a allai fod wedi ymddangos ar eich bwrdd), nod Luminaria yw darparu lleoliad tawel a bwydlen wedi'i ysbrydoli'n fyd-eang gan ddefnyddio cynhwysion a gyflenwir gan farchnad y ffermwyr.
Mae'r bwyty uchaf Santa Fe wedi'i enwi ar gyfer y goleuadau te sydd wedi'u gosod y tu mewn i fagiau papur o gwmpas y gwyliau a'u hangor gyda thywod i greu golau meddal a rhamantus.
05 o 07
Caffi Coyote
Mae cogydd enwog Mark Miller yn cael ei gredydu â bwyd dechreuol De-orllewinol yn ei bwyty enwog yn Santa Fe, sydd ar agor ers 1987. Mae nifer o gogyddion wedi mabwysiadu arloesi Mark fel mesquite grilio a rhubiau cilel. Ond mae'r Caffi Coyote yn dal i fod yn unigryw, ac mae'n rhaid iddo fod yn Sante Fe.
Mae ei awyrgylch yn dde-orllewinol rhamantus, ei gweinyddwyr yn wybodus ac yn gynnes. Mae'r rhestr gwin a'r bwyd yn rhagorol ag erioed. Carnifwyr: stêc ddiffiniol y Gorllewin yw ribeye "cut cowboy Cafe".
06 o 07
Rio Chama Steakhouse
Mae Rio Chama yn un o hoff lefydd Santa Fe i "gig." Mae wedi'i leoli'n ganolog mewn cyfansoddyn adobe o'r 1800au. Mae gwahodd amgylcheddau bwyta'n cynnwys ystafelloedd tawel gyda pysgod jazz meddal, llysiau ysgafn, bar sy'n ysmygu a'r "Party Party" ar wahân, yn boblogaidd ar gyfer cinio a derbyniadau priodas.
Mae chili chili cigus Rio Chama yn enghreifftio'r dysgl hon sy'n cael ei gam-drin. Mae'r "filet tenderloin," filet mignon, yn stêc ffantasi: wedi'i grilio'n ddwfn, wedi'i fagio â bacwn a'i dywallt gyda béarnaise truffled.
07 o 07
Caffi Pascual's
Mae hoff ffeithiau hir gyda phobl leol, Pascual's yn agos, yn eistedd dim ond 50 o wylwyr ar y tro. Mae'r bwydlen yn codi i gig eidion, porc, wyau, llaeth, cynnyrch. Yr oedd New York Times o'r enw "nodnod cenedlaethol ar gyfer cariadon brecwast," a'r arbenigedd brithyll eidion a brithyll mwg.
Mae cinio a cinio hefyd yn cael eu gwasanaethu, ac argymhellir amheuon ar gyfer y pryd nos. Gall detholiadau pwdin gynnwys hufen iâ fform wedi'i rostio a cognac a charpaccio persimmon Siapan gyda saws caramel a llys sinsir cynnes, gyda Sampler Pwdin y Cogydd ar gyfer y rhai nad ydynt yn gallu gwneud eu meddwl yn syml.