Mae'r cawl cranc traddodiadol hwn yn flasus ac yn hawdd i'w wneud
Mae Marylandies a gweddill ardal Bae Chesapeake yn hysbys i fwydydd y byd dros eu crancod eithriadol. Mae gan Baltimore, yn arbennig, lawer o fwytai sy'n gwasanaethu'r danteithrwydd lleol hwn. Cacennau cranc, cawl cranc, puff crancod, bisque cranc - beth bynnag y mae'n well gan eich palad, mae bron yn sicr rysáit cranc i chi, gan fod y cig melys mor hyblyg ac yn hawdd gweithio gyda hi.
Yn Baltimore, y cranc glas yw'r criben o ddewis.
Mae llawer o fwytai dim ond yn gwasanaethu crancod wedi'u stemio, yn darparu gwregys, fforc a rhai papur brown, a'u gadael i gracio'r cregyn a chodi'r cig cranc eu hunain.
Mae cawl crancod Maryland-arddull yn golygu broth tomato a digon o lwmp swmp neu gig cranc cefn. Fe'i darganfyddir ar fwydlenni o gwmpas y wladwriaeth, ac mae'n driniaeth gysurus, blasus, yn enwedig ddiwedd yr haf a chwymp cynnar, pan fo cig cranc yn dal i fod yn ddigon.
Mae'r rysáit hon yn ffordd hawdd o baratoi cawl cranc traddodiadol, gyda rhestr o gynhwysion y gellir eu canfod yn y rhan fwyaf o geginau.
Sylwch fod y rysáit hon yn rhagdybio y bydd y cogydd yn defnyddio cig cranc lwmp sydd eisoes wedi'i baratoi. Os ydych chi'n bwriadu stemio a chraci'r crancod eich hun, yn amlwg bydd eich amser prepio'n sylweddol hirach. Mae cig cranc wedi'i rewi yn iawn i'w ddefnyddio, ond byddwch yn siŵr o ddilyn unrhyw gyfarwyddiadau pecyn ynglŷn â dadrewi'n ddiogel.
Amser Prep: 15 munud
Amser Coginio: 1 awr
Cynhwysion
- 1/4 cwpanyn winwns (wedi'i dorri'n fân)
- 2 stalks seleri (wedi'i dorri)
- 1 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o hwylio Old Bay (ychwanegu mwy neu lai i flasu)
- 1/2 llwy de pupur lemon
- 1 llwy fwrdd o saws Swydd Gaerwrangon
- Broth cyw iâr 1 chwart
- 3 cwpan o ddŵr
- 2 cwpan o datws coch (ciwb)
- 1/2 cwpan lima ffa wedi'i rewi
- 1 cwpan ffa gwyrdd wedi'u rhewi
- 1/2 cwpan wedi'i rewi
- Mae 28 ons o dunatos tun gyda sudd
- 1 dail bae
- Cig crancod 1 bunt
Paratoi
Mewn pot cawl mawr, sawwch y winwns, y garlleg, a'r seleri mewn olew olewydd dros wres canolig am 5 munud. Ychwanegwch Old Bay, pupur lemwn a saws Swydd Gaerwrangon. Cychwynnwch nes bod llysiau wedi'u gorchuddio â sbeisys. Ychwanegu llysiau wedi'u rhewi a'u troi.
Yna, ychwanegwch y tomatos tun yn araf, gan orffen gyda'r dail bae, y gallwch chi adael arnofio ar ben yr wyneb cawl.
Mowliwch dros wres canolig am 50 munud neu nes bod tatws yn feddal. Er ei fod yn coginio, dewiswch gig cranc i sicrhau bod pob cregyn yn cael ei symud. Ewch i mewn i gig cranc. Mwynhewch am 10 munud.
Gweini'n gynnes, gyda bara crwst.