Pizza Smackdown New Haven's: Pepe's vs. Sally's

Yn fawr iawn i'r syndod mae llawer o Americanwyr, New Haven, Connecticut mewn gwirionedd yn wely poeth ar gyfer pizza. Mae gan y llestri ei enw ei hun hyd yn oed yn y dref: "apizza" (a elwir yn "AH-beets"). Mae pizza newydd Haven yn cynnwys yr amrywiaeth o gwregysau tenau, sy'n debyg i arddull Dinas Efrog Newydd, ac eithrio ei fod yn fwy hapus mewn siâp. Nid yw angen saws Mozzarella a tomato bob amser yn cael ei roi, naill ai - pasteiod gwyn sydd â phigodyn garlleg a chig yn dechrau arni yma ac maent wedi ffynnu mewn poblogrwydd dros y blynyddoedd. Mae'r pizza hefyd yn dod yn fwy da nag arfer - mae'r bobl leol yn cyfeirio at y crust tywyllog fel "charred" yn hytrach na "llosgi". Mae lleoedd eraill yn gwasanaethu pasteiod mawr yn Hew Haven, fel BAR neu Modern Apizza, ond mae'r ddadl yn strydoedd y ddinas bob amser yn dod i lawr i Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) yn erbyn Sally's Apizza (aka Sally's). Dyma ein cymeryd ar y gystadleuaeth.

• 01 o 06

  Hanes

  Agorodd Pepe ym 1925 a dechreuodd y craze pizza newydd i New Haven. Daeth Frank Pepe i America i fod yn fewnfudwr o Arfordir Amalfi yr Eidal. Ar ôl mynd trwy ychydig o swyddi eraill, penderfynodd Frank fynd i mewn i'r busnes pizza ac yn y pen draw agorodd ei storfa ei hun.

  Agorwyd Sally ym 1938 pan benderfynodd y chwaer Pepe, Filomena, fynd i mewn i fusnes pizza ar y stryd oddi wrth Pepe's. Neidiodd Salvatore Consiglio, mab Filomena a nai Frank Pepe, long o bizzeria ei ewythr a symudodd i gyd at ei fam.

  Mantais: Pepe's - Does dim cystadleuaeth pan ddaw i greadur gwreiddiol New Haven pizza. Aeth Salvatore i neidio llong, felly roedd yn gwybod ble ddechreuodd popeth.

• 02 o 06

  Ambiance

  Nid yw'r lleoliadau ar gyfer Pepe's a Sally's wedi newid llawer dros y blynyddoedd. Mae lleoliad gwreiddiol Pepe a agorwyd yn 1925 yn dal i fod yn agored ac yn ffynnu. Fe'i gelwir yn "The Spot" ac yn gyffredinol mae'n cael llai o draffig na'r lleoliad "newydd". Mae'r lleoliad "newydd" mewn gwirionedd yn hen iawn wrth iddo gael ei hadeiladu yn 1937, ond dyma'r prif leoliad i Pepe heddiw. Y pizza sy'n dod o'r ddau leoliad yw'r un rysáit. Mae dwy ystafell fwyta'r brif leoliad, felly mae digon o le. Mae'r bwthi yn hen ysgol ac mae'r waliau wedi'u gorchuddio â lluniau o hanes y teulu Pepe.

  Mae Sally yn cynnig lleoliad llai na phrif leoliad Pepe, ond mae ganddo swyn tebyg. Mae'n ymddangos yn syth allan o'r '70au neu gynnar' 80au, gyda bwthi wedi'u padlio a waliau pren.

  Mantais: Sally's - mae Pepe yn colli cachet ychydig ar gyfer symud allan o'u lleoliad gwreiddiol, ond y cryser go iawn yw eu bod bellach wedi agor nifer o leoliadau yn Connecticut, Massachusetts ac Efrog Newydd. Profiad yn Sally yw unig brofiad Sally y gallwch ei fwynhau. Mae ei olwg hen hefyd yn fwy pleserus.

• 03 o 06

  Crust

  Yn wir ffasiwn New Haven, mae Pepe's a Sally yn cario eu crib. Mae gan y ddau frwd yr edrychiad tenau a'r cywio glasurol yr ydych chi'n ei ddisgwyl wrth fwydo i mewn i slice o pizza New Haven. Mae toes Pepe yn cael ei gyhoeddi fel rysáit teuluol gyfrinachol, ond erbyn hyn mae 20-30 o bobl yn gwybod amdano yn wir oherwydd yr ehangiad. Mae'n denau, ond yn dal yn braf.

  Mae crib Sally ar y gweill gyda Pepe's, ond byddech yn disgwyl hynny o ystyried bod y rysáit teuluol yn cael ei basio lawer flynyddoedd yn ôl. Mae Sally yn tueddu i godi eu criben ychydig yn llai na phepe yn ei wneud.

  Mantais: Sally's - Mae'n eithaf bach, ond mae'r car heb gormod o losgi yn gwneud gwahaniaeth. Rydych chi eisiau bwyta crwst, nid toes wedi'i losgi. Mae pobl yn aml yn sôn am sut maen nhw'n gorffen eu crwst yn Sally, er nad ydynt fel arfer yn ei orffen yn unrhyw le arall.

• 04 o 06

  Caws a Saws

  Peidiwch â gofyn i Gary Bimonte, ŵyr Frank Pepe a'r perchennog presennol, lle mae Pepe yn cael eu tomatos. Ni fydd yn dweud wrthych chi. Y cyfan y bydd yn ei ddweud yw ei fod yn gymysgedd perchnogol o domatos plwm Eidaleg sydd â mynediad i Pepe yn unig. Mae Pepe yn ymfalchïo yn ei saws a gallwch weld hynny gan ba mor agos at y brecyn y maent yn cadw'r manylion. Mae Pepe yn ei gadw mor agos at y brecyn nad ydynt yn rhoi cymaint o saws ar eu pasteiod wrth i Sally wneud hynny. A pheidiwch â meddwl bod Sally yn rhoi gormod o saws arno ychwaith. Dyma'r swm mwyaf priodol o'i gymharu â Pepe's. Mae ganddo hefyd tang iddi sy'n tynnu sylw at y teimladau anferth sy'n eich gwneud chi am fynd yn ôl. Yn ddigon ffodus, ni fydd Bob Consiglio yn Sally yn dweud llawer wrthych am ei gynhwysion chwaith. Bydd y rhan fwyaf o bobl yn dadlau, fodd bynnag, bod gan Sally y cerdyn tomato gorau o'i gwmpas a bod y cerdyn hwnnw'n digwydd lle'r oedd popeth i gyd yn fusnes pizza pizza New Haven.

  Pan ddaw i gaws, y peth allweddol yw bod angen ichi ofyn amdani. Mae pasteiod rheolaidd New Haven yn dod â dim ond ychydig o siâpiau o gaws parmesan neu pecorino i fynd ynghyd â'r holl saws a chrosen. Mae Sally yn defnyddio mozzarella chwistrellu, tra bod Pepe yn defnyddio sleisennau petryal mawr. Efallai mai'r sleidiau hirsgwar sy'n dylanwadu'n negyddol ar y gymhareb caws-sa-saws sy'n ei gwneud hi'n teimlo nad oes digon o saws ynddi.

  Mantais: Sally's - Mae'n anodd dadlau gyda'r gymhareb saws-i-gaws priodol. Dim ond ychydig o saws y gallai Pepe ei ddefnyddio a gallai'r cae chwarae fod yn fwy lefel. Mae'r tang ychwanegol ar saws Sally yn sicr yn eich gwneud yn teimlo'n gynnes tu mewn i chi.

• 05 o 06

  Toppings

  Mae criwiau'r rhifyn uchaf yn New Haven a phecyn creigiau Pepe yn gwneud y math o pizza yn chwedlonol yn yr ardal. Mae Pepe yn mynd trwy gregyn y dydd yn 1950 ac maent i gyd yn cael eu taro'n fewnol. Mae'r holl gregiau carrifaen yn cael eu cynaeafu yn lleol, ond ni fyddant yn dweud wrthych ble maent o union. Mae Pepe hefyd yn cael selsig perchnogol, ond peidiwch â gofyn lle mae hynny, naill ai. (Cynifer o gyfrinachau yn y rhannau hyn!) Fel arall, mae'n ddrwgdybwyr arferol o gigoedd, llysiau a phethau pizza eraill.

  Defnyddiodd Sally Consiglio wrthod gwneud pizzas gyda mwy na thri cynhwysyn, ond os ydych chi'n hoffi digon o dapiau, byddwch yn falch o wybod y gallwch archebu'n rhydd y dyddiau hyn. Mae rhywfaint o draddodiad o hyd yn y ffaith bod Sally yn cynnig llai o dapiau na Pepe's. Maent yn cynnig tiwna, na ellir ei orchymyn mewn gwirionedd.

  Mantais: Pepe's - Dyma'r cerdyn melyn gorau yn y busnes am reswm. Ni allwch fynd yn anghywir gyda'r rhai sy'n cuddio cregenni a garlleg newydd.

• 06 o 06

  Fictictio Terfynol

  Rydym bron i 100 mlynedd ers sefydlu pizza New Haven ac mae'n eithaf anhygoel bod ansawdd y dysgl wedi dal i fyny mor dda dros y blynyddoedd. Mae brwydr pwy sydd orau yn llwyddo, ond mae'r ddau leoliad (ynghyd â'r cymalau pizza eraill yn y dref) yn eithaf cyfeillgar gyda'i gilydd. Yn anffodus, mae angen gwneud penderfyniad ac nid yw bod yn gyfeillgar yn opsiwn.

  Mantais: Sally's - roedd Frank Sinatra yn ddyn Sally. Onid yw hynny'n rhaid i bawb wybod? Yn syml, wrth gwrs, ond mae gwir hanfod pizza yn dod i gyfuniad o dri pheth: crwst, saws a chaws. Roedd gan Sally Consiglio yr hawl yn iawn pan wrthododd i wneud pizza gyda mwy na thair dalen. Mae pizzas yn eu craidd yn dod i lawr i'r cynhwysion sylfaenol ac mae gan Sally ymyl gyda'r cyfuniad o'r tri.