Un o'r Pysgod Edible Dwysaf yn y Byd yn dod o Borneo Malaysia
Yn frodorol i Sarawak yn Borneo Malaysia , empurau yw'r pysgod dŵr crota bwyta bwyta yn Malaysia. Mae'n enw da am flas a gwead yn cyrraedd ym mhob cwr o'r byd.
Mae enw da'r empurau sy'n anodd ei ddarganfod a chyfradd twf araf yn ei gwneud hi'n fwy hyd yn oed yn gofyn amdano, gan ychwanegu at bris y danteithrwydd hynod bras.
Er nad yw llawer o fyd y Gorllewin yn ystyried bod carp yn ddiogel, mae empurau mawr yn cael eu gwerthfawrogi am eu cnawd cyfoethog, cain a gwead cadarn.
Mae Empurau yn cael blas unigryw o ddeiet o ffrwythau lleol arbennig sy'n disgyn o goed i'r afonydd.
Mae blas empurau yn aml yn cael ei ddisgrifio fel hufen, sawrus, ychydig yn melys, gydag awgrymiadau o ffrwythau gwyllt.
Ac er bod pysgotwyr Dayak yn jyngliadau Borneo unwaith yn dal empurau yn aml, fe wnaethant felly i roi bwyd ar y bwrdd yn unig. Heddiw, mae empurau yn cael eu pysgota yn unig er elw. Ni fyddai pysgotwyr lleol sy'n gwybod yn well yn freuddwydio am fwyta rhywbeth sy'n cynrychioli sawl mis o gyflog!
Mae Empurau, a physgod gwerthfawr eraill sy'n brodorol i Sarawak, dan fygythiad gan bysgota heb ei reoleiddio. Mae dal empurau aeddfed, pum cilogram yn debyg o daro'r loteri pysgota. Gall pysgod un paratoi mewn bwyty gostio rhwng US $ 300 - $ 500!
Beth yw Empwys?
Mae Empurau yn aelodau o'r rhywogaethau tambroides tor a geir ledled De-ddwyrain Asia, a elwir hefyd yn kelah neu belian yn yr iaith Malaeaidd . Gellir dod o hyd i'r rhywogaeth yn Chao Phraya Gwlad Thai ac Afon Mekong mewn sawl gwlad.
Yr hyn sy'n gwneud yr empurau yn Borneo yn arbennig - ac yn fwy gwerthfawr - yw ei ddeiet.
Mae gwasgrau dŵr croyw, pysgod yn y gwaelod. Maent yn omnivores, gan olygu y byddant yn bwyta'n eithaf da beth bynnag sy'n digwydd. Mae rhai rhai arbennig yn cynnal diet o ffrwythau gwyllt sy'n syrthio o goed sy'n gorchuddio afonydd y jyngl yn Sarawak.
Yn ôl cefnogwyr, diet ffrwythau'r pysgod yw hyn sy'n rhoi blas melys, blasus i'r cwbl sy'n hollol unigryw.
Ystyrir bod Empurau mor brin ac yn flasus y cyfeirir atynt fel "The Unforgettable" ( wang bu liao ) yn Tsieineaidd. Cyfeirir ato hefyd fel "Brenin yr Afon."
Ond nid ydynt bob amser yn cael eu bwyta. Mae gan rywogaethau pysgod yn y tambroides toriad ymddangosiad ac enw da, fel ymladdwyr ffyrnig. Fe'u ceisir fel pysgod addurnol, symbolau o ffortiwn da. Trwy gydol Asia, mae llawer o rywogaethau o garp yn cael eu gwerthfawrogi fel symbolau addawol o ffortiwn da, weithiau'n cael prisiau uchel syndod.
Mae superfeddiannau lleol yn honni y bydd yr empurau teyrngar weithiau'n marw yn ei berchennog, gan amddiffyn y perchennog rhag afiechyd.
Mae Ikan (pronounced "ee-kan") yn golygu "pysgod" yn Bahasa Malay, felly cyfeirir at empurau yn lleol fel empurau ikan .
Faint o Faint sy'n Empwys Cost?
Gall un empurau un kilogram (2.2-bunt) a baratowyd mewn bwyty gostio rhwng US $ 300-500. Mae pris yn amrywio'n eang yn dibynnu ar oed a phwysau'r pysgod. Pan fo rholio uchel yn hedfan (yn aml o Tsieina neu Singapore) gyda phobl i greu argraff, nid yw cost yn wrthrych. Gall prisiau fwy na US $ 500 y cilogram.
Yn ôl pob tebyg, gwerthwyd empurau un kilogram yn Ipoh, Malaysia, am US $ 400.
Honnodd yr un cwsmer eu bod wedi talu US $ 560 ar gyfer pysgod un-cilogram yn gynharach yn Kuala Lumpur !
Mae'r afon, a hyd yn oed y rhan o'r afon honno, lle mae empurau yn cael ei ddal, yn gwneud gwahaniaeth. Mae empurau byrrach â chnawd gwyn yn cael eu gwerthfawrogi yn fwy na'u cymheiriaid coch neu liw copr. Mae'n well gan gig cadarnach o bysgod dros dair cilogram o bwysau. Mae pysgod a ddaliwyd ger Kapit hefyd yn ceisio pris uwch.
Ym mis Mawrth 2016, adroddodd Borneo Post fod merch pysgod enfawr, 7.9-cilogram (17.4 punt) yn cael ei werthu gan gwmni pysgod am yr un fath â US $ 1,940 yn Malaysian ringgit!
Pam Mae Empurau mor Ddrud?
I ddechrau, maen nhw'n anodd dod o hyd iddynt. Mae empurau gwyllt yn gynhenid i Sarawak, Borneo, ac maent ond yn yr afonydd gwyllt. Dim ond ychydig ymestyn o'r afonydd hynny sy'n gartref i'r coed ffrwythau cywir ar hyd y glannau.
Mae empurau yn tyfu'n araf. Yn gyffredinol, mae angen i bysgod oroesi yn y gwyllt o leiaf dair blynedd cyn ei ystyried yn farchnata.
Wrth i'r empurau gael eu ffermio'n fwy llwyddiannus, mae prisiau'n gostwng ychydig. Ond mae'n debyg y bydd bob amser yn ffafrio empuraru gwyllt gan y farchnad uchaf y mae'r pysgod yn ei weini.
A yw Empurau dan fygythiad?
Nid oes gan yr Undeb Ryngwladol ar gyfer Cadwraeth Natur lawer o ddata ar les yr empurau eto. Ond o ystyried y pris a'r enw da, mae'r pysgod sy'n tyfu'n araf yn cael ei ystyried fel arfer dan fygythiad.
Fel rhywogaethau eraill yn Borneo, mae'r empurau yn wynebu colli cynefin difrifol. Mae logio gormodol, yn bennaf i wneud lle ar gyfer planhigfeydd olew palmwydd, yn broblem eang ym Mhrifneo Borneo.
Ond mae yna rai newyddion da. Wrth i dechnegau ffermio empurau wella, mae sefydliadau'n dipyn o ddiffygion fel dewis arall i gynhyrchion finc siarc yn aml yn cael eu hargraffu mewn priodasau a gwrandawiadau. Efallai mai un diwrnod y gall y preswylydd afon sy'n bwydo o'r gwaelod helpu i leddfu rhywfaint o'r pwysau enfawr a roddir ar boblogaethau siarc o ganlyniad i ffensio.
Mae gan yr empurau rywbeth arall yn eu blaid: dim ond empurau mwy sy'n cael eu hystyried yn werthfawr oherwydd bod gan y pysgod llai gynnwys braster uchel sy'n gwneud y cnawd yn rhy feddal. Mae hyn yn rhoi ychydig o groes i'r pysgod ifanc o fod yn aeddfedu.
A All Empurau Be Farmed?
Ychydig o lwyddiant cychwynnol oedd ymdrechion i ffermio ac yn codi empurau yn artiffisial. Gwnaeth ymdrech ddyframaeth gydweithredol rhwng Prifysgol Deakin yn Victoria, Awstralia, a llywodraeth Sarawak rai arwyddion o obaith i'r rhywogaeth.
Ffurfiwyd grŵp y Royal Empurau ym 2016 gyda chhenhadaeth i greu empurau cynaliadwy a ffermio i ateb y galw cynyddol.
Mae empurau semi-gwyllt a godir mewn pyllau ychydig yn rhatach mewn tai bwyta na'r cyfwerth a ddaliwyd yn wyllt. Mae'r llywodraeth yn gobeithio y gall empurau undydd ddod yn allforio sylweddol, sy'n cynhyrchu refeniw ar gyfer Sarawak.
Ble i roi cynnig ar Empurau
Os ydych chi'n ceisio ceisio cinio pysgod unwaith y tro, edrychwch am empurau yn Kuching - prifddinas Sarawak - ar fwydlenni'r bwytai hyn:
- Bwyty Joyous Shanghai ar Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Bwyty ar Jalan Lapangan Terbang
- Bayfish Fine Seafood yn Damai
Gellir dod o hyd i Empurau hefyd ar fwydlenni yn Penang a Kuala Lumpur. Er mwyn sicrhau profiad da, cysylltwch â'r diwrnodau bwyty ymlaen llaw i wneud trefniadau a chadarnhau argaeledd. Peidiwch â throi i fyny yn disgwyl i empurau fod mewn stoc!
Am brofiad bwyd môr llawer mwy fforddiadwy yn Kuching nad yw'n golygu bwyta empurau, edrychwch ar y Top Court Food Spot enwog ar Jalan Padungan.