Dysgl Brecwast Traddodiadol ym Mecsico
Mae Chilaquiles (pronounced "chee-lah-KEE-lays") yn ddysgl traddodiadol a geir ledled Mecsico. Yn ei chilaquiles mwyaf sylfaenol, mae stribedi tortilla wedi'u ffrio yn salsa neu faen coch neu wyrdd i feddalu'r stribedi. Mae'r dysgl hon yn wych ar gyfer defnyddio gormod o benodiadau oherwydd gellir defnyddio tortillas gwych (neu storio-brynu). Yn aml fe'i gwasanaethir gydag ochr o ffa ffres.
Mae Chilaquiles yn cael ei fwyta bob dydd mewn llawer o gartrefi Mecsicanaidd, ond fe welwch hefyd y prydau a wasanaethir gan fwytai, gwestai a gwerthwyr strydoedd.
Trwy gydol Mecsico, mae amrywiadau rhanbarthol yn llawn.
Pan fydd Chilaquiles yn cael ei Weinyddu
Fel arfer, caiff y bwyd cysur hwn ei fwyta ar gyfer brecwast neu brunch ac fe'i gelwir yn "gynorthwy-ydd crog" i'r rhai a oedd yn yfed gormod y noson flaenorol. Fe'i gwasanaethir yn aml ar gyfer tornaboda , sy'n agos at y bore yn dilyn derbyniad priodas hir.
Cynhwysion Chilaquiles
Mae chilaquiles yn cynnwys yr un cynhwysion â enchiladas, ond mae chilaquiles yn cymryd llawer llai o amser i baratoi 15 munud yn unig-oherwydd nid oes angen treigl. Mae'r ddysgl hefyd yn debyg i nados, ond fel arfer mae'n cael ei fwyta gyda fforc yn hytrach na dwylo. Gellir drysu chilaquiles â dysgl cyffredin arall o'r enw migas , sy'n golygu criwsion oherwydd ei fod hefyd yn cynnwys stribedi tortilla ac yn cael ei fwyta ar gyfer brecwast.
Mae rhai cynhwysion chilaquiles poblogaidd yn cynnwys wyau wedi'u ffrio neu wedi'u chwistrellu, caws, chiliwiau, hufen sur, winwns amrwd, cilantro neu chorizo. Mae cigydd yn cynnwys cig eidion wedi'u carthu neu gyw iâr, ond cyw iâr yw'r dewis mwyaf cyffredin.
Amrywiadau Rhanbarthol
Yn Ninas Mecsico, mae'r tortillas fel arfer yn cael eu toddi mewn ychydig o saws tomatillo gwyrdd neu saws tomato sbeislyd. Mae Mecsico Canolog, ar y llaw arall, yn well ganddo sglodion tortilla crisp, felly yn hytrach na'u symmeiddio mewn salsa, mae'r salsa yn cael ei dywallt ar y sglodion yn iawn cyn ei weini. Yn draddodiadol, mae cogyddion yn Guadalajara yn defnyddio cazuelas , pot coginio arbennig, i fferyllio'r chilaquiles nes iddo ddod yn drwchus fel polenta.
Yn Sinaloa, gellir paratoi chilaquiles gyda saws gwyn yn hytrach na choch neu wyrdd.
Hanes Chilaquiles
Daw'r enw o Nahuatl, iaith Aztec hynafol, ac mae'n golygu chilis a llysiau gwyrdd. Digwyddodd cyflwyniad y dysgl i'r Unol Daleithiau ym 1898 pan ymddangosodd rysáit yn y llyfr coginio "The Spanish Cook". Er ei fod wedi bod o gwmpas ers blynyddoedd lawer, mae'n dal i fod yn staple Mecsicanaidd oherwydd ei fod yn hyblyg ac yn cael ei wneud gan ddefnyddio cynhwysion sydd ar gael yn eang sydd yn rhad. Gallwch ddysgu sut i wneud chilaquiles.
Mwy o Fwydydd Brecwast Traddodiadol Mecsico
Caru brecwast? Darganfyddwch y prydau brecwast melysaidd eraill blasus hwn:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas