Mae ei fwytai enwog yn rheswm arall i ymweld â'r Ariannin
Nid yn unig yw Francis Mallmann, un o'r bobl enwocaf yn yr Ariannin, ond mae hefyd yn un o'r cogyddion mwyaf adnabyddus yn Ne America. Mae ei arddull coginio tanwydd wedi cyflwyno gwinwyr o gwmpas y byd i flasau ei Patagonia brodorol, sy'n hysbysu pob pryd y mae'n ei greu.
Sut mae Ei Dechreuad
Fe'i hyfforddwyd yng ngheginau Ewrop, gan deithio i Ffrainc i ddysgu ochr yn ochr â chogyddion nodedig o Ffrainc, ac yna dychwelodd i'w Ariannin frodorol, lle mae'n gweithredu nifer o'i fwytai.
Nid yn unig y mae'n enwog yn y gegin, ond mae Mallmann hefyd wedi serennu yn y gyfres deledu am goginio gourmet o'r enw "Tanau'r De" a chyd-ysgrifennodd lyfr o'r enw "Seven Fire".
Meddai Mallmann yn y llyfr y dechreuodd ei yrfa goginio yn gynnar. Fe'i magwyd mewn tŷ log ym Mhatagonia, rhan wledig o'r Ariannin sy'n adnabyddus am ei llosgfynyddoedd. "Yn y tŷ hwnnw," meddai Mallmann, "roedd tân yn rhan gyson o dyfu i fyny i'm dau frawd a fi, ac mae'r atgofion o'r cartref hwnnw yn parhau i ddiffinio fi."
Daeth yn adnabyddus yn gynnar yn ei yrfa am ei fwyd haw-Ffrangeg gourmet ond fe dorrodd o'r arddull hon i ddychwelyd i'r technegau a ddysgodd yn tyfu i fyny. Mae wedi cyflwyno prydau i bersoniaethau enwog, fel Madonna a Francis Ford Coppola, ac enillodd enwogrwydd rhyngwladol gyda'i sioe deledu.
Ymddangosodd hefyd mewn pennod o gyfres ddogfenfwrdd Americanaidd Netflix "Chef's Table", sy'n proffiliau cogyddion byd-enwog a'u technegau.
Awdur "Seven Fire"
Mae teitl y llyfr yn cyfeirio at y saith math o dechnegau grilio sy'n defnyddio fflam: Y barren (barbeciw), capa (grid neu halen gwallt ), infiernillo (uffern bach), horno de barro (ffwrn clai), rescoldo ( embres a lludw), asador (croes haearn), a caldero (wedi'i goginio mewn pot).
Mae gan y llyfr coginio memoir-slash ysblennydd bron gymaint o ryseitiau ar gyfer llysiau wedi'u rhostio, bwydydd a saladau sydd ganddo ar gyfer cig eidion, cyw iâr, porc, cig oen a bwyd môr. Bydd carnifwyr a llysieuwyr yn dod o hyd i ddigon o fwydlenni sy'n unigryw i'r ffordd o goginio Patagonia, gan gynnwys moron llosgi gyda chaws geifr, persli, arugula, a sglodion garlleg garw, caramelized endive gyda finegr, ac orennau llosgi gyda rhosmari.
Bywyd Personol Mallmann
Er ei fod yn dal i fyw yn y dref fach ym Mhatagonia lle bu'n magu, mae Mallmann yn deithwyr byd sy'n siarad Sbaeneg, Saesneg a Ffrangeg yn rhugl. Mae'n hyfforddi preifisiaid cogyddion o bob cwr o'r byd yn ei gegin Patagonian. Mallmann yw tad chwech o blant.
Mallmann's Many Bwyty
Mae traddodiad Ariannin o ddefnyddio offer coginio tân a haearn bwrw wedi'i gynnwys ym mhob un o fwytai Mallmann, y rhan fwyaf ohonynt yn Ne America. Maent yn cynnwys 1884 Francis Mallmann, yn rhanbarth gwin Ariannin Mendoza; Patagonia Sur yn Buenos Aires; Siete Fuegos yn Mendoza; a Gwesty a Bwyty Garzon yn Uruguay.
Yn 2015, agorodd Los Fuegos gan Francis Mallmann yng Ngwesty'r Faena yn Miami. Bwyty cyntaf Mallmann oedd y tu allan i Dde America, ond mae'n cynnwys stwfflau bwyd Argentin ar y fwydlen.
Mae'n cyflogi'r un technegau coginio tân a sgilet yn ei fwytawr Miami wrth iddo wneud ym mhob un o'i fwytai.