01 o 08
Candy Dragon Beard ym Montreal ac o amgylch y byd
Llofnododd Candy Fferm y Ddraig Johnny Chin Montreal. Llun © Evelyn Reid Ar wahân i Hong Kong lle nad yw stondinau candy drawn y ddraig yn anghyffredin, nid oes ond llond llaw o leoedd yn y byd sy'n gwerthu y melysion prin a hynafol hwn. Mae hefyd yn bosib archebu cigynd gwartheg draig ar-lein ond does dim byd yn agos i'w fwyta'n barod.
Adroddwyd am stondinau yn Beijing, Taipei, Singapore yn ogystal â Dinas Efrog Newydd, Boston, Vancouver a Toronto, er bod Montrealer, Johnny Chin, yn dweud mai ef oedd y meistr candy drawn y ddraig gyntaf i'w gyflwyno i Ogledd America, yn ôl ym mis Tachwedd 1991, pan Agorodd ei siop ym Montreal Chinatown .
Ond beth sy'n gwneud ffynhonnell Montreal o gigwydd dag y ddraig mor arbennig? Yn ôl Johnny Chin, mae'n gwneud y candy saith niwrnod yr wythnos. Ar wahân i stondin yn Maes Awyr Rhyngwladol Hong Kong sy'n gwerthu candy "saith gwaith yn ddrutach na fi," meddai, "efallai mai fy siop fyddai'r unig le yn y byd sy'n gwerthu candy drawn y ddraig bob dydd."
02 o 08
Candy Dragon Beard: Little History
Perfformiwr wedi'i gwisgo mewn gwisgoedd imperial traddodiadol tebyg i'r rhai a wisgwyd gan ymerawdwyr Tseineaidd. Stringer / Getty Images Mae chwedl ciggwydd y ddraig ddraig yn dyddio'n ôl o leiaf 2000 o flynyddoedd ond nid oes neb yn siŵr o'r union dymor, degawd neu hyd yn oed y ganrif. Mae meistri candy y ddraig, gan gynnwys Johnny Chin, yn dweud ei fod yn cael ei greu yn ystod y Rhediad Tung, a elwir yn well yn y Brenin Han a barhaodd dros 400 mlynedd (efallai y bydd rhywun yn cyfeirio ato fel Tung oherwydd Tung Chung-Shu, ysgolhaig sydd â'i ddylanwad dros Roedd yr Ymerawdwr Han Wu-ti yn arwyddocaol, yn argyhoeddi'r clan Han i fabwysiadu Confucianism fel athrawiaeth swyddogol yr ymerodraeth).
Felly, unwaith y dydd rhwng 206 BCE a 220 CE, roedd cogydd Tseiniaidd Imperial Court am ofyn i ymerawdwr gyda melysion newydd. Efallai y byddai'r llinynnau sidanog cain sy'n nodweddu'r candy yn atgoffa'r cogydd neu rywun yn Llys Imperial y barlan ddraig - mae Jimmy Poon Toronto yn dweud mai cannwyll barb y cath oedd y tro cyntaf oherwydd sut y gall y candy gadw at eich wyneb. Y draig chwedlonol yw symbol yr ymerawdwyr Tseineaidd, felly mae'n rhaid ei fod yn enwog bod dragon bach y ddraig wedi ymddangos yn briodol, yn enwedig gan ei fod wedi'i neilltuo'n llym ar gyfer emperwyr ac efallai y gallai fod yn wyliadwriaeth yn y wladwriaeth.
Ganrifoedd yn ddiweddarach, parhaodd y celf, gan ddianc cyfyngiadau'r Ddinas Gwaharddedig a'i dwyn ymlaen i'r cyhoedd. Mae atgofion plentyndod Chin yn cynnwys hwylio mewn meistri gan greu nifer o filoedd o ddeunyddiau candy allan o siwgr ar strydoedd Hong Kong.
Ond yna daeth y chwyldro diwylliannol Tsieineaidd, bron i ddiffodd dros ddwy fil o flynyddoedd o wneud candy hynafol yn ystod cyfnod o ddegawd, gyda'r Gwarchodfa Goch yn bygwth gweithredu unrhyw un sy'n cymryd rhan mewn gweithgareddau sy'n gysylltiedig â'r Gorllewin neu'r hen fyd Tsieina.
Er hynny, gwaharddwyd Tsieina yn Tsieina, ond roedd y celfyddyd bron yn farw. Yn 1991, honnodd Johnny Chin fod 10 o feistri candy drawn y ddraig efallai yn cael eu gadael yn y byd.
03 o 08
Pwy yw Johnny Chin?
Cwrdd â Johnny Chin, meistr cig candy drawn. Llun © Evelyn Reid Roedd Johnny Chin, graddedigion Prifysgol yr Esgob, yn gweithio ar lefel uwch weithredol fel rheolwr ariannol ar gyfer cwmni Montreal, yn ôl pob tebyg ar y llwybr cyflym i ddiogelwch ariannol, statws cymdeithasol gwell a llwyddiant gyrfaol. Ond nid oedd yn hapus iawn.
Gan ddychwelyd i'w Hong Kong, daeth yn darganfod bod celf hynafol y candy drawn y ddraig a oedd yn ei garcharu fel plentyn ar fin diflannu o ganlyniad uniongyrchol i'r chwyldro diwylliannol. Erbyn y 80au hwyr, efallai bod pedwar o feistiaid mawn draig yn cael eu gadael yn Hong Kong. Un ohonynt oedd brawd Chin, a oedd yn llwgrwobrwyo meistr oedrannus anhygoel i rannu cyfrinach barc y ddraig am $ 5,000.
Yn brentisiaeth dan ei frawd, perffaithodd Cin y celf - un y mae'n debyg y gall gymryd misoedd i flynyddoedd i feistroli - ac yna dychwelodd i Montreal ym 1991, gyda'r bwriad o gyflwyno'r sgil theatrig i wneud cannwyll i Ogledd America, yn ymwneud â rhan honno o'i dreftadaeth yn diflannu. Dywedodd Chin at The Gazette ym 1991: "Dyna pam yr wyf am wneud y candy - i gadw rhan o'm diwylliant." Fe'i golwyd hefyd gan y syniad o allu rhyngweithio â'r gymuned mewn ffyrdd na allai fel rheolwr criwio nifer.
Bron i ugain mlynedd yn ddiweddarach gyda dau blentyn yn tynnu - nad ydynt eto'n siŵr a ydynt am ddilyn troed Dad - mae Johnny Chin yn gweithio saith niwrnod yr wythnos yn ei siop Chinatown a diolch i'w gwsmeriaid - amrywiaeth o dwristiaid a phobl leol - mae wedi codi Eidaleg a Sbaeneg, yn ogystal â siarad Saesneg, Ffrangeg a'i iaith gyntaf, Cantoneg.
Ar ôl mwynhau'r sioe ac yn ysgogi ychydig o gannwyll, pob un o dan un ddoler, rhannodd Johnny Chin â'i gilydd yn hael gyda mi sut y mae'n gwneud y candy prin hwn, yn fras o hanes imperiaidd y mae'n rhaid ei fwyta'n ffres mewn un bleser i deimlo bod pob edafedd cain yn toddi i mewn y ganolfan chewy.
04 o 08
Sut i wneud Candy Dragon Beard: Cam 1
Mae candy dag y ddraig yn dechrau gyda goo. Llun © Evelyn Reid Sut i wneud Candy Dragon Beard: Cam 1
Yn gyntaf, mae Johnny Chin yn cymryd darnau cadarn ond gooey o siwgr, surop corn neu gel sy'n seiliedig ar ganau siwgr (dyma fideo sy'n dangos sut mae'r gel yn cael ei wneud) a'i fod yn ei daflu mewn toes siwgr fel nad yw'n cadw dros ei ddwylo.
05 o 08
Sut i wneud Candy Dragon Beard: Cam 2
Mae Johnny Chin yn ffasiwn y rhan o goo i mewn i donut. Llun © Evelyn Reid Sut i wneud Candy Dragon Beard: Cam 2
Bellach mae Johnny Chin yn ffasiwn y siwgr gooey o siwgr neu surop corn i mewn i donut, gan baratoi i dynnu a throi dim llai na 13 gwaith, y gyfrinach i wneud dannedd gwartheg draig.
06 o 08
Sut i wneud Candy Dragon Beard: Cam 3
Mae Johnny Chin yn trawsnewid yn 8,192 o linynnau papur tenau. Llun © Evelyn Reid Sut i wneud Candy Dragon Beard: Cam 3
A yw'n rhywfaint o waith llaw neu flynyddoedd sy'n esbonio sut mae Johnny Chin yn trawsnewid cryn dipyn o jelly goo i mewn i 8,192 o linynnau tenau papur mewn 40 eiliad? Gan dynnu a throi'r gwn mewn cynnig ffigur 8, gan ei dyblu 13 gwaith, ni allai fy llygaid gadw i fyny â "gyfrinachol" o guddyndod y ddraig fertig. Ac mae Johnny yn cywiro'r rhif yn gywir, "cofiwch, roeddwn i'n rheolwr!"
Ac yn awr, ar gyfer llenwad y barc ddraig.
07 o 08
Sut i wneud Candy Dragon Beard: Cam 4
Mae Johnny Chin yn gwneud torri 8,192 o haenau o siwgr yn edrych yn hawdd. Llun © Evelyn Reid Sut i wneud Candy Dragon Beard: Cam 4
Bellach mae Johnny Chin yn cymryd y llinynnau 8192 o siwgr papur o bapur, a'u torri'n hyd mwy na ellir ei reoli, gan lapio'r edau sidan mewn modd cylchog o amgylch cnau daear cnau daear, siocled, cnau coco a hadau sesame.
08 o 08
Candy Dragon Beard: Beth Sy'n Ffrwythau'n Ffrwd a Ble Alla i Dod o hyd iddo?
Llofnododd Candy Fferm y Ddraig Johnny Chin. Llun © Evelyn Reid Candy Dragon Beard: Beth Sy'n Flas Yn Hoff?
Yr hyn sy'n ddiddorol am gigwydd dag y ddraig yw sut mae pobl yn disgrifio mewn gwahanol ffyrdd. Gofynnais i grŵp o ferched oedd yn gwylio wrth i Johnny Chin weithio ei hud ac roedd gan bob un ymateb wahanol. Dywed un ei bod wedi blasu fel taffi, dywedodd un arall ei bod hi'n hoffi bwyta baklava ond yn llai gludiog, ac eto cafodd un arall ei hatgoffa o nougat.
Rwy'n cytuno â'r tri ohonynt ac eto, nid oes yr un ohonynt. Mae candy dardd y ddraig yn melys, ond nid yw'n ormod, ac mae ganddo awgrym o halen. Fy hoff ran yw teimlo bod gwead edafog y barf draig yn toddi yn fy ngheg, gan droi i mewn i haen gwn sy'n ymuno â'r ganolfan crunchy.
Ond yn wir, nid yw'r un o'r disgrifiadau hyn yn gwneud y cyfiawnder candy. Mae'n rhaid i chi wirioneddol roi cynnig ar y candy barwn ddraig Johnny Chin i ddeall pam ei fod mor unigryw. A gofynnwch iddo ei wneud o'ch blaen!
Candy Dragon Beard gan Johnny Chin
52B de la Gauchetière, cornel Clark; Metro Place d'Armes
INFO: (514) 529-4601