Beth yw Balti a Sut i Orchymyn Mwyn Balti
Mae Birmingham, Lloegr yn honni mai dyna'r man geni o fwyd balti ac nid ymddengys nad oes neb yn dadlau. Mae prydau balti unigryw "un-pot" yn tyfu mewn poblogrwydd o gwmpas y DU, ond y lle i samplu a dysgu am Balti yw lle daeth popeth i ben.
Cyrhaeddodd yr arddull coginio hon i Birmingham yng nghanol y 1970au, a grëwyd gan boblogaeth fawr Pacistanaidd a Kashmiri y ddinas. Heddiw, mae'r ardal aml-ddiwylliannol a elwir yn The Balti Triangle, Birmingham, yn ymfalchïo o leiaf 100 o fwytai balti, naill ai'n arbenigo mewn bwydydd bwyd neu fwydi bwyd ar fwydlen gymysg, Indiaidd a balti.
Mae hyd yn oed y ceginau Tseiniaidd yn y Triangle Balti yn gosod ychydig o brydau ysbrydoledig balti.
Felly beth yw bwyd Balti beth bynnag. Wel, i ddechreuwyr, gall ei flasau fod yn soffistigedig a chymhleth ond does dim rhaid i chi wisgo i fyny am "fwyta ciniawau". Mae bwytai yn Balti Triangle yn fannau bach, cyfeillgar, sy'n eiddo i'r teulu gydag awyrgylch anffurfiol lle gallwch ymlacio i ddysgu am fwyd Balti a mwynhau.
Gwers yn arddull Balti Birmingham
Rhoes ni ganllaw arbenigol i'r Balti Triangle. Mae Andy Munro, o Farchnata Birmingham, yn gefnogwr brwd o balti Birmingham. Yn Al Frash, a enwyd yn rheolaidd yn un o'r bwytai balti uchaf a Indiaidd ym Mhrydain Fawr gyfan, fe'i harweiniodd ni drwy ddirgelwch y fwydlen balti ac esboniodd ychydig am yr arddull hwn o fwyta.
Balti mewn Bwced
Mae Balti wedi'i addasu o arddull Pacistanaidd o goginio. Mae'r gair balti yn golygu "bwced" yn Punjabi ac mae'n disgrifio'r wok bach, gwaelod isel, wedi'i drin â dwy law, lle mae'r bwyd wedi'i goginio a'i weini.
Mae'n debyg bod y pryd hwn is-gynhenid "un-pot" yn deillio o ddulliau byw a threiddiol y gorffennol.
Mae Balti yn golygu coginio cig a sbeisys marinog yn gyflym dros fflam uchel. Gellir ychwanegu llysiau, fel sbigoglys, tatws, madarch neu fwden (eggplant) i gyw iâr, cig eidion, pysgod neu gorgimychiaid. Mae baltis llysieuol hefyd yn cael eu paratoi.
Mae'r dull coginio a gweini'n sicrhau bod blasau'r holl sbeisys yn cael eu cadw ac yn cyrraedd y bwrdd yn dal yn wahanol ac yn fywiog.
Gall edrych ar fwydlen balti Birmingham fod ychydig yn ddryslyd am amserydd cyntaf - mae'n ymddangos yn union fel bwydlen Indiaidd gyda'i ddetholiad o ddysgl dansak, korma a dopiaza . Y prif wahaniaeth, yn ôl Munro, yw nad oes gan saethau balti ychydig iawn o saws o'i gymharu â llestri Indiaidd.
"Nid oes unrhyw beth o'r fath â saws balti," meddai, yn anymwybodol. "Ni allwch chi ychwanegu saws i ddysgl a ffoniwch yn balti."
Bwyta Balti yn Birmingham
Mae'r pryd yn dechrau gyda nibbles. Cawsom ni gacennau ysgafn, ysgafn, cywennell ffres, crisiog, a dipiau, a dynnwyd wrth i ni astudio'r fwydlen. Roedd y dipiau'n cynnwys:
- "salsa" wedi'i dorri o winwns, chillies, coriander a mint
- ciwcymbr oeri a raita iogwrt
- detholiad o siytni.
Mae'r rhan fwyaf o dai balti Birmingham yn eiddo i Fwslimiaid ac nid oes ganddynt drwyddedau hylif felly nid oes bariau a chynigir dewis o sudd ffrwythau neu ddiodydd meddal. Nid yw'r rhan fwyaf o berchnogion yn meddwl os ydych chi'n dod â'ch diodydd alcoholig eich hun ond mae'n syniad da gofyn ymlaen llaw. Mae cwrw yn mynd yn dda iawn gyda bwyd balti.
Nid yw'r cychwynnwyr yn wahanol i'r hyn y gallech ei gael mewn bwyty Indiaidd - samosas, pakoras, kebabs ac yn y blaen.
Dechreuon ni gyda phakoras madarch - morsels sbeislyd a diflas, dwfn wedi'u ffrio.
Cyrhaeddodd y prif gyrsiau golchi poeth yn y prydau balti ac roeddent yn nodedig am y diffyg saws neu hylif sy'n gysylltiedig â'r rhan fwyaf o fathau cyri. Mwyngloddiau cyw iâr a spinach balti oedd piciau mawr o gyw iâr wedi'i addurno â dim ond sbigoglys meddal a rhai nionod bron wedi'u toddi.
Yr hyn arall y dylech ei wybod am Balti
- Anghofiwch docynnau - Wel, os oes angen, darperir fforc a chyllell. Ond y ffordd draddodiadol o fwyta Balti yw ei gasglu â naen , y bara mawr, gwastad, yn debyg ond yn gyfoethocach na pita. Awgrymodd ein canllaw naill ai naws garlleg neu peshwari , bara fflat wedi'i lenwi â almonau a sultanas (rhesinau aur) a gwydr mêl ysgafn. Roedd yn ffoil berffaith ar gyfer y bwyd sbeislyd.
- Nid yw pwdinau yn bwysig - ond gallwch orffen â melys Indiaidd llaeth neu ffrio.
- Pa mor boeth ydyw? - Fel gyda bwytai Indiaidd, gallwch ofyn am balti ysgafn, canolig neu boeth. Oherwydd y dull ffres a chyflym o goginio balti, mae sbeisys yn cadw eu cymeriadau nodedig. Os na chewch eich defnyddio i fwyd sbeislyd yr is-gynrychiolydd Indiaidd, efallai y bydd hyd yn oed y fersiynau ysgafn yn boeth.
Bwyta llawer o nai a chael rhywfaint o ddŵr neu reis yn ddefnyddiol a byddwch yn canfod bod y bwyd yn gwresogi yn hytrach na llosgi.
A faint mae'n ei gostio? - Un o'r pethau gorau am fwyta mewn tŷ balti Birmingham yw y gallwch chi fwyta yn un o'r llefydd gorau yn y dref am yr hyn sy'n pasio yn y DU am ddim i ddim. Mae pryd o lenwi dau gwrs, gyda'r holl drimiau, yn costio (yn 2016) yn llai na £ 15.