Breadin San Francisco Sourdough Bread yn gwbl unigryw. Mae'r crib tangy a'r ganolfan hufenog meddal, wedi'i gerfio allan i bowlenni bwyd a'i weini â chowder clam enwog Boudin, yn un o drysorau bwyd San Francisco. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ymweld â'r becws wrth ymweld â San Francisco.
Mae "Mother Dough" Boudin yn Gwneud ei Bara Sourdough Arbennig
Ym 1849, symudodd ymfudwr o Ffrainc, a elwir Isidore Boudin i San Francisco i fanteisio ar y ffyniant Aur Rush.
Defnyddiodd dechnegau traddodiadol Ewropeaidd i ddal burum naturiol a ddarganfuwyd yn yr awyr am ei "toes mam," neu ar waelod y bara sourdough. Darganfu Boudin fod yr hinsawdd niwlog a'r burum brodorol a ddarganfuwyd yn San Francisco yn cynhyrchu bara blasus a oedd yn hollol wahanol na'r bwnden Ffrengig wedi'i fri yn Ffrainc.
Tra dechreuodd pobi eraill ddefnyddio yeast cacen Fleischman yn 1868, gwrthododd Boudin newid ei fformiwla. Dim ond pedair cynhwysyn oedd bara coch bwndin Boudin: blawd heb ei gannodi, dŵr, halen, a rhan o'r toes mam. Ychwanegodd Boudin ddim cadwolion, blasau, siwgr, braster na chyflyrwyr toes i'w fara.
Yn rhyfeddol, mae rysáit Boudin ar gyfer bara sourdough yn dal i gael ei ddefnyddio ym mhob un o'u pobi. Ac, mae rhan o doeth mam gwreiddiol Isidore wedi cael ei ddefnyddio ym mhob un o bara bara a wnaed gan y cwmni yn ystod y 160 mlynedd diwethaf. Caiff y fam dees ei fwydo â dŵr a blawd yn ddyddiol i sicrhau bod Isidore wedi dal yn wreiddiol yn goroesi straen y burum.
Roedd y toes mam hyd yn oed wedi goroesi tân a daeargryn ym 1906 pan arbedodd Louise, gwraig Isidore, dogn o'r toes mam mewn bwced.
Mae Boudin Bakery yn datblygu
Fe wnaeth teulu Boudin reoli'r becws tan 1931, pan oedd pobi beirianneg mawr yn mynd allan o ffatrïoedd crefft llai fel Boudin's. Prif Baker Steve Giraudo Sr.
Prynodd Boudin o deulu Boudin, gyda'u cymeradwyaeth yn 1941, a pharhau i gynhyrchu becws Boudin gan ddefnyddio'r toes mam gwreiddiol. Bu farw Steve Giraudo ym 1994 ac mae'r meistr baker, Fernando Padilla, yn parhau yn nhraddodiad pobi Boudin.
Erbyn un storfa yn 1849, mae gan Boudin's Bakery 29 o leoliadau ar draws San Francisco a Southern California. Mae pob pobi yn cynhyrchu bara sourdough bara gan ddefnyddio ychydig bach o toes mam gwreiddiol Isidore. Mae'r becws hefyd yn enwog am ei chowder clam a wasanaethir mewn bowls bara sourdough ac mae ganddi amrywiaeth enfawr o frechdanau a chawliau sydd ar gael yn ei bakeri a'i bwytai.
Ewch i Daith y Bwsin Bwsin yn Fisherman's Wharf
Mae eu siop flaenllaw yn Fisherman's Wharf, sy'n dal 26,000 troedfedd o fwynhau popty. Mae lleoliadau'r Fisherman's Wharf yn cynnwys popty arddangos; marchnad anffurfiol Neuadd Bakers a Boudin Café; Bistro Boudin, bwyty gwasanaeth llawn ac ystafell fwyta preifat; ac Amgueddfa Boudin a Taith Bakery.
Mae'r daith amgueddfa a'r becws yn costio $ 3 ac yn rhad ac am ddim os ydych chi'n cinio yn Boudin Bistro. Mae'r daith fach a'r amgueddfa fechan yn cerdded yr ymwelydd trwy'r broses o wneud bara, gan gynnwys gweledol ac esboniadau sy'n helpu'r ymwelydd i ddeall pam mae'r feist gwyllt yn San Francisco yn cynhyrchu bara mor unigryw.
Dylai'r daith amgueddfa a'r becws gymryd tua 15 munud i ymweld â hi.