Cymrawd San Franciscans: Mae tymor cranc Dungeness bron arnom ni! Tachwedd 5 yw dechrau'r tymor yng Ngogledd California ac nid oes unrhyw oedi yn y golwg eleni, yn wahanol i'r olaf. Er bod y tymor crancod masnachol yn rhedeg yn swyddogol tan 30 Mehefin, mae'r rhan fwyaf o ddaliad y tymor yn cael ei dynnu allan o'r môr yn ystod y misoedd cyntaf, felly mae'r cyflenwad o Dungeness ffres yn cael ei ostwng fel arfer i gychwyn erbyn mis Chwefror.
Mae'n bryd cael cracio. Dyma rai o fwytai San Francisco sy'n dwyn i fyny Dungeness mewn gwahanol ffurfiau ac arddulliau.
Bar Oyster Anchor
Cymdogaeth: Y Castro
579 St Castro
Mae bwyd y môr yn cael ei baratoi yn unig yn y bwyty Castro bach a phoblogaidd hwn. Mae cranc wedi'i gracio'n gyfan gwbl wedi'i rostio mewn garlleg, gwin gwyn a stoc neu ei weini'n oer gyda menyn wedi'i dynnu. Neu ewch â'ch cranc mewn cacen, cocktail neu Caesar.
Tŷ Cranc yn y Pier 39
Cymdogaeth: Fisherman's Wharf
Pier 203 C 39
Mae Crab yn frenin yn y bwyty hwn Pysgotwr y Werff: mae hi mewn cwdin, cioppino, cacennau, Cesar a Louis, pasta alfredo, lasagna, brechdanau melys, omelets ac enchiladas. Mae hefyd yn dod yn gyfan, wedi'i rostio a'i weini â menyn garlleg. Yr unig ffurf nad yw'n dod i mewn yw pwdin.
Kim Thanh
Cymdogaeth: Tenderloin
607 Geary St.
Yn ystod tymor Dungeness, byddwch chi'n gweld cranc cyfan ar bob tabl o'r bwyty Tseiniaidd-Fietnameg hwn yn y Tenderloin.
Mae'r cranc o halen a phupur yn cael ei ffrio'n sych; ar ôl gludo'r cig cranc, efallai y byddwch chi'n dod o hyd i'r rhannau blasus o garlleg wedi'i ffrio a phupur yn clymu i'r gragen a'r platter. Amrywiaethau eraill a gynigir: steamed; ei droi'n frys gyda sinsir a nionyn werdd; a'i droi'n ffrïo gyda saws ffa du. Mae'r nwdls garlleg yn gyfeiliant poblogaidd.
PPQ Dungeness Island
Cymdogaeth: Mewnol Richmond
2332 Clement St.
Cynigir cranc cyfan a baratowyd pum ffordd wahanol yn y bwyty Fietnameg ardal Richmond hwn: wedi'i rostio (wedi'i bobi â garlleg a menyn); puprynenen (wedi'i ffrio'n ddwfn â garlleg, halen a phupur); sbeislyd (yn debyg i'r pupur, gyda jalapeno a basil yn cael ei ychwanegu); meddw (wedi'i goginio mewn saws gwin); a cyri.
Lolfa R & G
Cymdogaeth: Chinatown
631 Kearny St.
Wedi'i chyflwyno yn un o segmentau teledu "No Reservations" Anthony Bourdain, mae'r Dungeness halen a phupur yn ddysgl llofnod o'r bwyty hynod amserol Chinatown, ac yn iawn felly. Mae'r cranc wedi'i dorri'n fân, wedi'i ysgafnu'n ysgafn, wedi'i ffrio'n ddwfn, a'i daflu gyda chymysgedd halen a phupur.
Depot Swan Oyster
Cymdogaeth: Polk Gulch
1517 Polk St.
Cafodd y siop a bwydydd môr hwn o ganrif ar bymtheg ei enwi yn America's Classic gan Sefydliad James Beard. Ymunwch â'r llinell ar gyfer un o'r 18 cownter cownter. Mae cranc oer wedi'i gracio, yn dod â digon o fara menyn a bara carthion. Neu cadwch eich bysedd yn lân ac archebu'r cranc Louis, ensemble berffaith o letys, Dungeness a gwisgo zesty.
Tadich Grill
Cymdogaeth: Square Square
240 California St.
Mae Tadich Grill yn galw ei hun yn "bwyty bwyd môr yn ei hanfod," ei enw yn weddill.
Yn dyddio'n ôl i 1849, dyma'r bwyty hynaf yn California. Cynigir cranc, wedi'i weini ar lliain bwrdd gwyn gan wersyllwyr gwyn, mewn ffurfiau cacen, coctel a salad ac fe'i gwelir mewn cioppino clasurol. Mae cyffyrddau cranc eraill yn cynnwys cranc wedi'i saethu mewn saws hufen ysgafn, cranc wedi'i ffrio'n ddwfn, caserol cyri bwyd môr, a chrancod Dungeness a choggimychiaid a La Monza (wedi'u pobi mewn saws bécamel sy'n sbeis paprika gyda chaws a reis).
Thanh Hir
Cymdogaeth: Sunset Sunset
4101 Judah St.
Y cranc rhost (crancod wedi'i goginio gyda garlleg a sbeisys eraill) a nwdls garlleg yw'r gorchymyn mwyaf poblogaidd yn y bwyty Sunset hwn. Ond fe allwch chi hefyd gael eich cranc yn feddw (wedi ei chwythu mewn gwin, mân a brandi ac wedi'i ffrwytho gyda sbarion a chigennod), sglefrio tamarind (wedi'i goginio â tomatos, tamarind a dill) ac mewn ffurf puff (wedi'i gymysgu â chaws meddal ac wedi'i osod mewn gwenyn gwrapwr).