A allai'r gastropub Swydd Buckingham fyw i fyny at ei enw da 2-Michelin-seren?
Mae yna 20 o fwytai yn y DU gyda dwy sêr Michelin diddorol. Dim ond un ohonynt yw tafarn. Mae The Hand and Flowers, Tom Kerridge yn Marlow, Swydd Buckingham, yn dal yr anrhydedd hwnnw.
Gyda chogydd teledu proffil uchel fel ei noddwr a graddiad seren sy'n ei roi yn yr un dosbarth â Saisons Le Manoir aux Quat Raymond Blanc a Le Gavroche Michel Roux Jr, mae'r aros am archeb bwrdd wedi'i gadarnhau yn fwy na blwyddyn.
Yn ffodus, clywsom am y pedwar sedd lledr gyfforddus yn y bar (na chyhoeddwyd yn eang ac ar gael ar fyr rybudd yn ystod cinio). Felly, roeddem yn gallu diystyru llai na pythefnos o rybudd i gael cynnig.
Hyd yn oed, os ydych chi eisiau archeb gwarantedig ar ddyddiad penodol, mae'n rhaid ichi aros allan y calendr. Ydi hi'n werth chweil? Byddaf yn onest - dwi ddim yn siŵr.
Gwelwch fwy o luniau o'r Hand and Flowers
Gosod y Golygfa
Mae The Hand and Flowers yn meddu ar dafarn o'r 17eg ganrif ar y Marlow i Henley Road, ychydig i'r gorllewin o bentref bert a heelog Marlow. Mae'n edrych y rhan gyda'i brics gwyn, tu allan i deilsen coch, basgedi hongian sy'n gorlifo â geraniwm a ffenestri mullion. Y tu mewn, mae awyrgylch y dafarn yn parhau gyda nenfydau trawiadol tywyll gan dynnu tair ystafell wely tywyll, llawr gwyn tywyll sydd wedi'u llenwi â thablau pren moel. Ychwanegiad ar y ochr ochr y bar - gyda'i bedwar, nid mor gyfrinachol, seddi bar yn ogystal â nifer o dablau mwy.
Dim ond y gosodiadau bwrdd, gyda'u sgwadronau o wydr a chanhwyllbren, sy'n awgrymu mai dafarn yn unig yw hwn.
Y Gwasanaeth a Fare
Roeddwn i'n poeni y byddai eistedd yn y bar yn wglod ond roedd y seddau seddi meddal, hen lledr wedi'u gwisgo â lledr, gyda breichiau a chefnau'n eithaf cyffyrddus. Yr unig ddiffyg, dim lle cyfleus i stow bag llaw o fewn cyrraedd.
Efallai y byddai rhai bachyn hongian o dan y bar yn helpu. Bonws ychwanegol o eistedd yn y bar yw bod y barman wrth law i ateb cwestiynau ac i ddarparu'r hyn sydd ei angen arnoch, felly mae lefel y gwasanaeth bron yn bersonol. Mae hynny, wrth gwrs, yn gwneud imi anghymwys i wneud sylwadau ar y gwasanaeth bwrdd mewn mannau eraill heblaw i ddweud bod yr holl staff yn ymddangos yn gyfeillgar a chroesawgar.
Darnau ychwanegol a darnau
Mae yna arosiad cymharol hir i gyrraedd bwyd ond mae hynny'n ddealladwy, o gofio bod popeth wedi'i goginio i orchymyn. Mae amrywiaeth o driniaethau bach a ysbrydolir gan dafarn yn cyrraedd i helpu i basio'r amser. Ar y diwrnod yr ymwelwyd â ni, roedd y rhain yn cynnwys:
- gwydraid o Poiré Granit, seidr gellyg hyfryd o Ffrainc,
- cōn bapur newydd o wyn gwyn
- Mae nifer o ddarnau o fara chewy sourdough gyda menyn melys
- Bowlen fach o lysiau wedi'u piclo ar y lemwn
- Ac yn y fersiwn - Kerridge fersiwn o'r hoff dafarn nibble, scratchings porc. Mae'r rhain, a ddewiswyd gan y Guardian fel un o'u Deg ryseitiau Prydeinig gorau yn 2014, yn hynod o ysgafn a gwyllt gyda gwead toddi sy'n debyg i gracwyr cribog na'r byrbryd tafarn a chasgl arferol.
Peidiwch â chael eich cario i ffwrdd gan fod y gorau sydd eto i ddod.
Y bwyd
Disgrifir arddull y coginio fel Prydeinig modern ac, yn gyffredinol, yn hytrach cigydd gyda seigiau fel fron yr hwyaden wedi'i goginio'n araf gyda phys, sglodion braster y hwyaid a chladi (enillydd y gystadleuaeth "Great Britain Menu" yn 2010), lwynen o gwningen Cotswold gyda boudin pwrs noir (pwdin du), tendryn porc gyda dail mwstard wedi'i biclo, moch mochyn gwydr braster, selsig garlleg a dauphin tatws, cig eidion, cyw iâr, cig oen, cod a bas.
Mae llawer o'r seigiau'n cael eu mireinio'n uchel ar grub tafarn clasurol.
Tip Teithio yn y Deyrnas Unedig: Oni bai eich bod chi'n cynllunio ymlaen llaw, gellir gadael llysieuwyr yn eich plaid yn uchel ac yn sych. Os ydych chi'n gadael i'r bwyty wybod, cyn cyrraedd eich, byddant yn paratoi dewis llysieuol i chi. Ond, oni bai mai chi yw'r unig llysieuwr yn eich grŵp, mae'n debyg nad yw'r bwyty hwn yn ddewis da i chi.
Mewn gwirionedd roedd ffrwythau blodau llysiau gyda pherc porc ac wy'r cwail mewn fersiwn dosbarth uchel o wy gwag. Roedd y farc porc, wedi'i lapio mewn blodau sboncen a'i ffrio'n ddwfn, yn cynnwys y syndod cudd o wy cwail, meddal a meddal. Dewisodd fy nghymaith tart courgette haf gyda chevre, pesto a porc wedi'i halltu. Cyrhaeddodd hi'n eithaf fel darlun a dorrwyd mewn haen dryloyw anhysbys. Dyna, yn ôl pob tebyg, oedd y "porc wedi'i halltu" yn arbenigedd Eidaleg a elwir yn lardo.
Fe'i datganodd hi'n flasus.
Cyrhaeddodd y prif gwrs, a ddisgrifir fel bas garreg "Herb Crusted" gyda chancen cranc gyda "blanced" trwchus o berlysiau (gweler llun). Roedd yn ddarn o bysgod wedi'i goginio a haelog a oedd wedi'i lapio mewn crempog wedi'i lenwi â chig cran a phwmpio gan y perlysiau. Yn hyfryd ond nid yr hyn y byddwn i'n galw "crust" yn union. Efallai bod trwydded ychydig gyda'r disgrifiad o'r fwydlen yn y gwaith yma.
Mae Offal yn achlysurol yn ymddangos ar y fwydlen yma ac nid wyf yn gefnogwr felly ni allaf ond adrodd bod gan fy nghymuniad fynegiant anhygoel ar ei hôl wrth iddi fwyta ei chig oen "Essex" gyda melys melys a salsa glas. Gan edrych yn fwy fel apal candied ar ffon na bwa, mae'r dysgl yn gopen tendr wedi'i goginio i bwynt toddi ac wedi'i lapio mewn melys melys, y lot wedi'i orchuddio â chrwst uwch-denau o bolion polenta a gwydr brown. Mae'r salsa glas sy'n cyfuno, cyfuniad o berlysiau ffres, garlleg a chwistrell lemwn yn goleuo'ch ceg mewn gwirionedd gyda blas annisgwyl - er efallai ychydig ar yr ochr salad i mi.
Fe wnaethon ni orchmynion o brocoli mewn mayonnaise cnau cnau a bresych hispi. Roedd y brocoli, fel y courgette a oedd gyda fy nghychwyn, mor isel o dan fygythiad. Ni allaf i ddal ati â fforc i wasanaethu fy hun o'r pot copr bach a ddaeth i mewn. Fe adroddodd fy nghymaith y bresych - amrywiaeth fach, melys a phwyntus - perffaith .
Ar gyfer pwdin, fe wnaethom rannu tart taffi llaeth cyfoethog a thimiog gyda sorbet grawnffrwyth rhost. Gallai'r tart, ar ei ben ei hun, fod wedi bod yn flin melys; y sorbet yn llygad-chwerw. Ond gyda'i gilydd, beth yw cyfuniad perffaith. Hud.
Y Nitty-Gritty
A yw bwyta yma'n ddrud? Wel mae'r cogydd yn enwog, mae dau sêr Michelin a phedwar roset AA ar yr arwydd ac mae'r aros am fwrdd o leiaf flwyddyn - felly beth ydych chi'n ei feddwl? Ond mewn gwirionedd, am ansawdd ein pryd, mae'r £ 119 yr ydym yn ei wario ar gyfer cinio am ddau (awgrymiadau a gynhwysir ond dim gwin) yn ymwneud â iawn ar gyfer bwyty o'r dosbarth hwn.
Mae'r bwydlen á la carte yr un peth ar gyfer cinio a chinio. Gallech arbed ychydig trwy ddewis y ddewislen a osodwyd, sydd ar gael yn ystod cinio o ddydd Llun i ddydd Sadwrn. Yn ystod gwanwyn 2015 costiodd £ 15 am ddau gwrs a £ 19.50 am dri chwrs. Does dim dewis ar y fwydlen a osodwyd, ac er fy mod yn siŵr bod Tom Kerridge yn ffordd wych gyda bwthyn bwthyn yn wych, mae'n ymddangos yn drueni i aros am ginio yma am fwydlen mor syml. Beth am dreulio amser yn achub yn lle hynny.
Manteision
- yn ddiddorol, yn cael ei gweithredu'n dda yn mynd ar ddosbarthiadau tafarndai Prydain a llestri Ffrengig gwledig
- cyfforddus, anffurfiol
- extras syndod
- rhestr gwin, wedi'i baratoi'n dda, ac yn enfawr - sy'n cynnwys rhestrau ar wahān o winoedd organig a biodynamig, o leiaf 20 o winoedd tŷ gan y botel neu'r gwydr, rhestr sbonên helaeth a chasgliad llygad o hen winoedd i'r rhai sydd mewn gwirionedd eisiau sbarduno
- Gallwch ddod â'ch gwin eich hun. Mae ffi corkage ar gyfer hynny.
Cons
- Mae'n anodd iawn cael tabl pan fyddwch chi eisiau hynny
- mae bwyd yn achlysurol yn cael ei rwystro gan ormod o halen ac o dan orsaf (llysiau)
- mae byrddau ychydig yn llawn
- os ydych chi'n syniad o bryd bwyd arbennig, mae'n cynnwys llinellau bwrdd a threfniadau blodau, byddwch chi'n siomedig. Efallai y bydd y prisiau a'r rhagweliad yn gwneud bwyty achlysur arbennig hwn ar gyfer y rhan fwyaf o bobl, ond mae'r atmophere yn fawr iawn o dafarn gwlad braf
- Yn aml nid yw Tom Kerridge yn bresennol.
A oes Gohiriad Ar Un Flwyddyn i Fwrdd yn Reolaidd?
Yn eithaf mawr. Mae gan y dudalen amheuon ar wefan The Hand and Flowers restr o'r amheuon bwrdd nesaf sydd ar gael. Pan wnes i wirio (ym mis Gorffennaf 2015) roedd nos Wener neu nos Sadwrn a chinio dydd Sul ym mis Gorffennaf 2016, cinio dydd Sadwrn a chinio yn ystod yr wythnos ym mis Mawrth 2016 a chinio yn ystod yr wythnos ym mis Medi 2015.
Ar ben hyn yw, gyda phobl yn gorfod archebu hyd yn hyn ymlaen llaw, mae'n rhaid eu canslo. Felly mae yna restrau aros hefyd. Cael eich hun ar y rhestr aros am y cinio neu'r cinio penodol yr hoffech chi a gweld beth sy'n digwydd. Ac, os ydych chi'n hapus i eistedd yn y bar, efallai y byddwch yn mynd i mewn, fel y gwnaethom, ar fyr rybudd. Mae bob amser yn werth gofyn.
Awgrymiadau Teithio yn y Deyrnas Unedig: Mae dau seddiad ar gyfer cinio. Os oes gennych ddewis, cymerwch ddiweddarach y ddau. Fel hyn, gallwch chi fynd dros eich pryd cyhyd ag y dymunwch.
Rhowch gynnig ar y Hyfforddwr yn lle hynny. Mae Kerridge a'i wraig wedi agor ail dafarn yn union i fyny'r stryd sy'n gweithredu ar sail unrhyw ddosbarth. Gallai pryd bwyd yno yn arddull Kerridge ond roi £ 30 i chi ond cyrraedd yn gynnar oherwydd ei fod yn fach ac yn llenwi'n gyflym.
Hanfodion Llaw a Blodau
- Lle: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Cyswllt: Ffôn: +44 (0) 1628 482 277, E-bost : contact@thehandandflowers.co.uk
- Sut i gyrraedd yno:
- Ar y trên - mae orsaf drenau Marlow yn daith gerdded 10 munud. Gwiriwch Ymholiadau Rheilffordd Cenedlaethol am amserlen a phrisiau.
- Mewn car - mae Marlow tua 32 milltir o Ganol Llundain. Cymerwch yr M4 i'r gorllewin i Windsor a Maidenhead, yna'r A404 i Marlow. Ar ddiwedd y stryd fawr, trowch i'r chwith yn y gyffordd T i West Street. Mae'r Hand and Flowers tua chwarter milltir o'r gyffordd.
- Tip Teithio yn y Deyrnas Unedig - Mae traffig yn aml yn rhwystro'r M4 felly rhowch ddigon o amser ychwanegol i chi gyrraedd yno. Mae'n dref eithaf iawn gyda phont golygfaol dros yr Thames, adeiladau hanesyddol o'r 17eg a'r 18fed ganrif a llawer o siopau ar gyfer therapi manwerthu. Mae parcio rhad y tu ôl i'r archfarchnad. Os ydych chi'n gynnar mae yna ddigon i'w wneud.
- Ar agor: Dydd Llun - Dydd Sadwrn: hanner dydd tan - 2:45 pm, cinio 6:30 i 9:45 pm, Cinio haul hanner dydd tan 3:15 pm
- Ewch i'w gwefan am fwy
Edrychwch ar Gwestai Rhagori Hotel Gorau yn Marlow