Mae cwmni wystrys yng nghanol California yn clymu golau ar sut mae wystrys yn cael eu ffermio
Ychydig flynyddoedd yn ôl yn ystod taith i Dde Affrica, gwelais rhywbeth rhyfeddol. Roeddwn yng nghymuned Bae Coffi, ar hyd yr "Arfordir Gwyllt" o Dwyrain Cape y wlad, pan ofynnodd un o'r dynion sy'n gweithio yn fy nghety i mi a hoffwn i rai wystrys.
Nid oeddwn yn arbennig o hwyl, ond wedyn, pan fydd wystrys yn syniad drwg erioed? "Yn sicr," cefais fy ysgwyd, gyda gwên.
Dychmygwch fy syndod, sawl munud yn ddiweddarach, pan ddychwelodd gyda bowlen fetel yn llawn wystrys - a dwr yn diferu o'i gorff a'i ddillad.
"Ble gawsoch chi'r rheini?" Gofynnais.
Roedd yn chwerthin. "Y môr."
Nawr, dydw i erioed wedi bod o dan y rhith bod hwn yn ffordd gyffredin o gynaeafu wystrys: gallaf gyfrif ar y naill law nifer y bobl rwy'n gwybod pwy sy'n gallu plymio am ddim, heb sôn am chwilio am ddeufragiaid. Yna eto, doeddwn i ddim yn gwybod llawer mwy am wystrys, heblaw eu bod yn byw mewn dŵr halen ac, ar adegau, yn cynhyrchu perlau.
Newidodd pawb i gyd ddydd Sul diwethaf, yn ystod ymweliad â Bae Morro, CA.
Stori Cwmni Oyster Bae Morro
"Rydych chi'n gynnydd cynnar," roedd Neal Maloney, perchennog Cwmni Oyster Bay Morro, yn chwerthin wrth iddo fynd ato ger doc y prif gychod y dref yn union ar ôl 6 am
Cefais fy ngeisio. "Mae bywyd yn rhy fyr i gysgu, yn enwedig pan fydd wystrys yn cymryd rhan."
Ar ôl dysgu am fy ngyriant ar hyd Llwybr Darganfod Priffyrdd 1, roedd Neal wedi bod yn ddigon caredig i drefnu taith unigryw o fferm wystrys ei gwmni i mi. Roedd hyd yn oed wedi cyfarfod â mi cyn yr haul - dywedodd yn ddiweddarach wrtho nad oedd yn berson boreol - fel y gallaf ddal y fferm hwnnw mewn golau da.
"Rwyf wedi bod yn y rheolwr erioed ers i mi ddechrau'r cwmni hwn, yn 2008," eglurodd, "felly bu'n amser maith ers i mi ddod i weithio'n gynnar."
Beth yw dweud nad yw Neal wedi gwneud ei amser ers tro. Ar ôl ennill BS mewn Bioleg Forol o Brifysgol Oregon yn 2004, dechreuodd Neal weithio yng Nghwmni Oyster Bay Tomales, a leolir i'r gogledd o San Francisco.
Yn ystod ei bedair blynedd yno, nid yn unig y cafodd wybodaeth ddwfn am ffermio wystrys, ond hefyd y busnes y tu ôl iddo. Roedd ymddeoliad perchennog TBOC wedi cwblhau'r storm berffaith sydd ei angen ar Neal i ddechrau Cwmni Oyster Bay Morro Bay.
Mae'r fferm ei hun yn byw yn nyfroedd bas afon Bae Morro, yng nghysgodion tŵr capiau folcanig y Saith Chwaer dros y dref, a'i brif fagl yn sbonio logo MBOC yn falch, a oedd yn edrych yn arbennig o gogoneddus gyda saethu golau oren yn saethu allan o y tu ôl iddo.
"Ydych chi'n barod i frecwast?" Gofynnodd Neal wrth iddo docio'r cwch yn y cwch.
Cwrdd â'r Oyster Aur y Môr Tawel
Doeddwn i ddim yn ateb efo eiriau - dim ond gulp. "A yw 'Pacific Gold' yn cyfeirio at y rhywogaeth hon o wystrys, neu ai dyna dim ond enw rydych chi'n ei roi i'r amrywiaeth hon?"
"Ein enw ni yw," meddai, gan daflu yn ôl wystrys ei hun. "Mae blas a gwead yr wystrys hyn yn unigryw i'r rhan hon o California, oherwydd salinedd amrywiol a thymheredd y dŵr, hyd yn oed y tonnau. Felly, hoffwn feddwl am yr wystrys hyn yn yr un ffordd ag y gallai un feddwl am fetel gwerthfawr . "
Ond mae wystrys Aur y Môr Tawel yn llawer o ganlyniad i feithrin gan eu bod yn natur.
"Ar ôl dechrau yn ein meithrinfa, symudir yr wystrys yno," mae'n parhau, gan bwysleisio'r dwsinau o resysau o basgedi sy'n ymestyn allan o'r cwch mewn semi-gylchoedd canolog.
"Maent yn arnofio ychydig uwchben gwaelod y bae ac yn bwrw plancton, sy'n rhoi'r blas iddyn nhw i chi ei fwynhau."
Ar ôl 12-18 mis yn yr ardal a elwir yn "tyfu", mae'r wystrys yn cael eu cynaeafu gan weithwyr Neal, sy'n eu dosbarthu (am faint) a'u harchwilio (ar gyfer ansawdd) â llaw. Unwaith y byddant allan o'r dŵr, gallant fod ar rew ac ar eu ffordd i fwytai, yn lleol ac mor bell i ffwrdd â Santa Barbara, mewn ychydig oriau.
Sut Allwch chi Bwyta Oystrys Bae Morro?
Mae'n amlwg bod Neal yn caru ei swydd yn glir - yr ochr ffermio wystrys ac, yn ôl pob golwg, ochr y gwasanaeth cwsmeriaid. Roedd yn hapus yn llithro ar wlyb gwlyb ac yn mynd i mewn i'r dŵr fel y gallwn gael lluniau gwych, er gwaethaf tymheredd y gwynt aer, gwynt ac, heb amheuaeth, y dŵr.
Er y gallai bwyty Cwmni Oyster Bay Morro fod yn y cardiau yn y dyfodol - nododd Neal sawl adeilad yr ystyrir ei fod yn prynu yn ystod ein cwch yn ôl i ganol y dref - nid yw'n rhagweld cynnal teithiau rheolaidd i'r bargen.
"Gallwch brynu ein wystrys yn uniongyrchol o'r baich os ydych chi eisiau," eglurodd. "Ac hefyd mewn marchnadoedd ffermwyr lleol, os nad ydych chi'n eu bwyta mewn bwytai yn y dref, hynny yw."
Rwy'n chuckled. "Yn union fel ffrwythau a llysiau."
"Ond yn well," roedd yn gwenu a chlymu'r cwch.
Yn wir, y peth "mwyaf rhyfedd" am ffermio wystrys yw faint sy'n debyg i ffermio nad yw'n wystrys - dyma chi newydd amnewid dŵr ar gyfer tir, plancton ar gyfer gwrtaith a dwylo dynol gofalus ar gyfer cynaeafu.
(Yna eto, nid oes gan berlau gyfwerth daearol.)