Mae'r bwyd a welwch yn rhanbarth Xinjiang yn eithaf gwahanol i weddill Tsieina. Dyma bapur cyflym ar y mathau o bethau y byddwch chi'n dod ar draws tra byddwch chi'n teithio.
01 o 09
Pomegranadau
Y pomegranadau hyfryd mewn marchnad yn Xinjiang. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Mae pomegranadau mewn tymor ar ddiwedd misoedd yr haf a misoedd cwympo. Fe welwch nhw wedi'u pilau allan y tu allan i farchnadoedd ac fe'u gwerthir gan y kilo. Un o'm hoff ffrwythau oeddwn i'n falch o ddod o hyd i'r amrywiaeth coch tywyll tywyll. Hysbysodd ein canllaw o Old Road Tours wrthym fod dau fath o rai pomegranad - sur a ddefnyddir mewn prydau a rhai melys sy'n cael eu defnyddio ar gyfer sudd. Yr oedd yn anodd dweud wrthyf y gwahaniaeth.
Prynais bocs enfawr mewn marchnad yn Kashgar a'u cario o gwmpas i gyd trwy'r daith ar hyd Urumqi a Turpan ac yn olaf fe'u cario nhw gartref i Shanghai. Roeddwn mor falch fy mod yn gwneud. Ac ar ôl ychydig ddyddiau pan oeddent i gyd wedi mynd, rwyf hyd yn oed yn ceisio archebu mwy o bomgranadau Kashgar ar wefan archebu drwy'r post ond nid oeddent mor dda.
02 o 09
Naan Flatbread
Xinjiang naw gwastad ar werth mewn marchnad y tu allan i Kashgar. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Mae'r bara gwastad hyn ar werth trwy'r rhanbarth gan wneuthurwyr bara bach. Mae'r gorau yn cael eu prynu'n gynnes, yn syth o ffwrn y naun, maent yn staple frecwast. Mae rhai wedi eu pobi, ond fe allwch chi hefyd ddod o hyd i rywogaethau wedi'u pobi gyda chin, halen, sbarion neu hadau sesame wedi'u pobi i mewn. Mae'r bara'n aml wedi'u haddurno â chylchoedd cylch traddodiadol.
03 o 09
Noghlau Leghman
Mae menyw Uyghur yn gwneud nwdls wedi eu tynnu â llaw y tu allan i Turpan. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Gelwir y fersiwn Xinjiang o "lamian" yn ddynwr . Yn draddodiadol wedi'u tynnu â llaw, maen nhw'n cael eu berwi'n gyntaf ac wedyn yn cael ffrwd ffrio o wahanol gynhwysion, gan ddibynnu ar ble mae gennych chi. Fel arfer, mae'r brig yn gymysgedd o lysiau ac rydym yn eu bwyta gyda chymysgedd o domatos, pupurau, winwns, tatws a ffa. Nid ydynt yn cael eu gweini mewn cawl, ond yn hytrach wedi'u coginio a'u cymysgu â llysiau.
Mae'r dysgl nwdls hwn yn nodweddiadol iawn yn Xinjiang a chewch chi'r rhan fwyaf o fwytai lleol.
04 o 09
Polu Rice Pilaf
"Polu" neu reis pilaf, dysgl nodweddiadol Xinjiang gyda reis, maid twynon a moron melyn. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Dysgl nodweddiadol arall arall y byddwch chi'n ei chael yn aml yn cael ei werthu y tu allan i fwytai o ddysgl wok enfawr yw polu Xinjiang , neu pilaf reis. Mae'r dysgl hon wedi'i wneud o fawnog wedi'i goginio ynghyd â nionyn a moron melyn - math o moron rydw i wedi dod ar draws yn unig yn Xinjiang. Mae'r cig a llysiau wedi'u coginio gyda rhai sbeisys, gan gynnwys cwin, ac yna wedi'u stemio ynghyd â'r reis. Weithiau fe welwch raisins ychwanegol wrth roi blas blas salad i'r dysgl. Mae hwn yn ddysgl da i fynd i mewn os ydych ar frys. Bydd gan y rhan fwyaf o leoedd sy'n ei werthu ware plastig a byddant yn rhoi pecyn i chi i fynd.
05 o 09
Sglefrynnau Cig Oen a Mutton
Mutton ar skewers, yn barod ar gyfer y gril y tu allan i farchnad yn Kashgar. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Mae Kawaplar yn cael eu pilsio ar fyrddau ym mhob marchnad. Mae'r criwiau hyn o gig melchfaen a braster maid yn bennaf yn stwffwl yn Xinjiang. Y tu allan i'r farchnad bydd llinell o ddynion yn gwerthu sgwrciau gril o stondinau bach. Bydd gan bob stondin fach bwrdd, pentwr o sgriwiau cyn-gril a ffan drydan enfawr sy'n chwythu'r mwg sy'n toddi o'r gril golosg i ffwrdd ac i mewn i'ch wyneb os nad ydych chi'n ofalus.
Yn nodweddiadol, caiff y criwiau eu chwistrellu gyda chymysgedd o sbeisys sy'n cynnwys rhywfaint o gwnin a fflamau chili poeth. Pantomeim nad ydych am i'r sbeisys os nad ydych yn hoffi chili.
06 o 09
Cyw iâr wedi'i Stewio
Dysgl cyw iâr wedi'i stiwio gyda phupur gwyrdd, tatws a garlleg, sy'n nodweddiadol o fwyd Xinjiang. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Mae dysgl cyw iâr wedi'i stiwio â thatws a phupur gwyrdd hefyd yn eithaf cyffredin wrth fwyta mewn bwyty arddull Xinjiang. Byddwch yn ofalus, ni fydd y cig cyw iâr wedi bod yn ddiffygiol.
07 o 09
Croesin
Mae ein canllaw yn dangos i ni y gwahaniaethau mewn mathau cwnin yn Xinjiang. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Mae Xinjiang yn enwog iawn am ei founty ffrwythau. Mae'n gynhyrchydd uchaf o rawnwin a chynhyrchion grawnwin, gan gynnwys rhesins. Fe welwch bob math o fathau yn y marchnadoedd a bydd gan bob marchnad ran gyfan o werthwyr o resysau sych.
Dywedwyd wrthym wrth ein canllaw Old Road Tours , os ydych chi'n pryderu pa mor naturiol yw eich rhesins, yna dylech chi osgoi'r rhai sy'n edrych fwyaf blasus! Cawsom ein tynnu at y rhesins gwyrdd bach sydd oll yn unffurf o ran maint lliw. Dywedodd ein canllaw fod unrhyw un o'r mathau o ffiniau sy'n eithaf unffurf o ran lliw a maint yn fwy tebygol o gael eu sychu gyda chemegol chwistrellu sy'n cynorthwyo'r broses ddiddymu. Dywedodd y bobl leol, ein canllaw, well y rhesins sy'n edrych yn wael yn y bôn - mae'r lliw yn fwy tywyll, du neu frown tywyll - ac nid yw maint y rhesins yn y swp yn unffurf. Dyma'r hyn yr hoffech chi! Gan fod y rhain yn cael eu sychu'n naturiol heb ddefnyddio cemegau.
Mae rhisins yn gyfaill da i ddod yn ôl i ffrindiau a theulu.
08 o 09
Dumplings Samsa Mutton
Mae "Samsa" yn cael eu pobi yn llawn o fawnog a winwns. Canfu ein canllaw yn werthwr ac yn rhoi rhywfaint ohonom i ni gan eu bod yn dod allan o'r ffwrn. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Un o'r bwydydd mwyaf blasus a ddaeth i ni yn Xinjiang oedd Samsa ochr y stryd . Wedi eu pobi mewn ffwrn tebyg i ffwrn naŵn, roedd gan y pibellau hyn fawnog blasus a llenwi nionod. Fe wnaethom eu bwyta'n iawn wrth iddynt ddod allan o'r ffwrn.
09 o 09
Cnau a ffrwythau sych
Mae hwn yn siop Uyghur nodweddiadol sy'n gwerthu ffrwythau a chnau sych yn Hen Ddinas Kashgar. Llun gan Sara Naumann. Cedwir pob hawl. Peth arall y byddwch yn ei gael ym mhob marchnad - yn ogystal â gwerthwyr stryd sy'n eu gwerthu allan o gartiau - yn amrywiaeth o ffrwythau a chnau wedi'u sychu. Bydd y rhan fwyaf yn gyfarwydd - almonau, cashews, bricyll wedi'u sychu - ond byddwch yn ofalus, fe wnaethon ni fanteisio ar hadau bricyll ar gyfer mini-almonau ac yn cael cryn sioc ac maen nhw'n eithaf chwerw. Mae'r rhan fwyaf o werthwyr yn hapus i chi samplu rhywfaint o'u cynnyrch er mwyn i chi allu penderfynu cyn i chi brynu. Yn ystod ein taith, cawsom gyflenwad cyson o almonau, bricyll sych, rhesins a chaeadau yn mynd.