The Wonders of Piemonte Cuisine
Os ydych chi yng Ngogledd America ac nad ydynt yn deithiwr yn aml i Ewrop, mae'n debyg nad ydych wedi ymweld â Piemonte, neu Piedmont. Mewn gwirionedd, nid yw'r UDA hyd yn oed yn gwneud siartiau ymwelwyr Piemonte, 40% ohonynt o'r Swistir cyfagos a 30% o'r Almaen.
Ond byddai amheuon bwyd a gwin yn cael eu hatgoffa i groesi Piemonte oddi ar eu rhestr "i ymweld". Yn gartref i 45 o wahanol winoedd DOC, mae Piemonte yn baradwys sy'n hoff o win, gan gynhyrchu Barolo, Barbaresco, Barbara a Dolcetto, yn ogystal â dathlu'r hoff Asti Spumanti.
Mae gwin mor bwysig ym Mhiemonte, yn nhref fechan Barbaresco, gallwch fynd i'r eglwys i brynu'ch gwin. Ydw, mae gwin yn cymryd rhyw fath o ysbryd ysbrydol ym Mhiemonte.
Grapes a Perlysiau Piemonte
Mae'r rhanbarth bryniog sy'n ffinio â Ffrainc a'r Swistir (gweler map o ranbarthau Eidalaidd ) yn ddelfrydol ar gyfer ffermio sych y rhan fwyaf o rawnwin, sydd wedi'u gwreiddio'n ddwfn i wrthsefyll cyfnodau o dywydd sych. Mae'r sylw hwn i'r amgylchedd ac eitemau a gynhyrchir yn naturiol yn ymestyn i fwyd hefyd; Mae Piemonte wedi dweud "na" i organebau a addaswyd yn enetig. Ond mae'r danteithion y mae'r Piemontes yn dweud "ie" hyd yn oed yn bwysicach: mae truff gwyn Alba, amrywiaeth enfawr o gawsiau celf a chigoedd wedi'u halltu yn ogystal â nifer helaeth o gynhyrchion llysiau yn rhan o fwrdd Piemonte.
"Mae Piemonte yn bennau yn y byd am ei gynhyrchion llysieuol," yn ôl y cogydd Marina Ramasso, sy'n eu defnyddio'n rhydd yn ei bwyd traddodiadol yn Osteria del Paluch, nid yn bell o'r deml Superga yn edrych dros Torino (Drwy Superga 44 yn Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Mae ei chegin ar agor i olwg y patio a'r ardd, ac mae'n cynnwys stôf a ffwrn wedi'i dorri coed yn ogystal â'r stôf nwy modern. Nid yw'r ddolen hon i'r gorffennol yn unig i'w ddangos - Ms. Mae Ramasso yn casglu llyfrau coginio a dyddiaduron o'r 1800au ac yn eu galluogi i arwain ei bwyd traddodiadol.
Piemonte - Nid yw ei Cuisine yn Ehangu mewn Modd Traddodiadol
Ond nid yw bwyd y Piemonte yn ymwneud â chynnal traddodiad agos. Mae Davide Scabin yn Combal.Zero yn cael ei ystyried yn ddylunydd bwyd, bwyd traddodiadol o fwydydd traddodiadol i syndod y synhwyrau a chreu awyrgylch o hwyl anarferol mewn bwyty Michelin. Pizza hylif gyda chwrw? Cybereggs? Bag plastig clir o'r enw Harry Potter, sy'n cynnwys pedair arbenigedd rhanbarthol wedi'u pecynnu fel canhwyllysiau wedi'u lapio'n llachar; Ydych chi'n dewis lliwio'r gorchymyn yfed? Do, roedden nhw i gyd yn rhan o Ddewislen Greadigol cwrs Sabin 16 pan ymwelwyd â ni. Gadewch eich rhagdybiaethau am fwyd da a bwytai gwych wrth y drws - Combal.Zero yn ymwneud â chael hwyl a meddwl yn wahanol am yr hyn rydych chi'n cadw yn eich ceg - a sut. (Combal.Zero (adolygiad), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Ffôn 001.95.65.222, ar gau ddydd Llun a dydd Mawrth)
Ar gyfer traddodiadol, wrth gwrs, mae bwyd da yn amrywio yn y Piemonte. mae truffl gwyn dathliad Alba, yn ystyried y gorau yn y byd. Fe welwch nhw ar gael o fis Medi i Ionawr. Mae tymhorau eraill yn cynhyrchu'r Truffl Du Gaeaf a'r Truffl Haf Haf, y gaeaf yw'r mwyaf blasus.
Ac eicon ysblennydd o fwyd traddodiadol Piemonte yw'r rhai bara pencil-tenau o'r enw grissini.
Oeddech chi'n gwybod y gallwch chi hela truffles eich hun? Ewch ymlaen i "La Casa del Trifulau" (Tŷ'r Hunffrwythwyr) mewn Costigliole d'Asti bach a byddant yn esbonio helfa truffle i chi, yn eich gwasanaethu "merenda" (byrbryd rhwng cinio a chinio) sy'n cynnwys caws yn cael ei sychu mewn olew olewydd ac yn cael ei daflu gyda slipiau o drwyn y tymor, yn ogystal â rhai selsig a bara wedi'u sleisio - yna byddwch chi'n mynd allan gyda'r cŵn Diana a Berta i hela eich hun. Mae'n hawdd iawn, mae'r cwn yn gwneud popeth y gwaith (La Casa del Trifulau yn Frazione Burio 1 yn Costigliole d'Asti. Ffôn 347 2991832)
Os nad yw helfa truffle yn apelio atoch chi, ond yn eu bwyta, yna cewch archeb eich hun yn Tra Arte & Querce lle gallwch gael yr hyn rwy'n ei alw'n Brecwast o Hyrwyddwyr yn cynnwys helfflau sy'n cael eu helio'n newydd.
Pryd i ymweld â Piemonte
Y tymor uchel yn y Piemonte yw Hydref - Rhagfyr.
Truffles a'r cynhaeaf gwin yw'r rhesymau. Faint yn fwy sy'n syrthio na thymhorau eraill? Wel, mae canran y bwytai sy'n llawn yn y Fall yn rhwng 25 a 30 y cant, o'i gymharu â llai na phump y cant ar gyfer yr haf. Mae dinas gwin Barolo yn falch o ddisgyn.
Mae Mai hefyd yn amser da i fynd, yn enwedig os ydych chi'n hoffi'r bwyd a wasanaethir gyda'r blodau a'r perlysiau ffres y mae'r Piemonte yn enwog amdanynt.
Mae'n amser gwych i flodau gwyllt, cawodydd gwanwyn, a pherlysiau ffres Piemonte. Ond wedyn eto, mae bron unrhyw amser yn amser da i ymweld â Piemonte.
Lleoedd a Argymhellir i Aros
Fe wnaethon ni fwynhau aros yn Torre Barolo, sy'n cynnig golygfeydd gwych o dref gwin Barolo o'i deras ar y de. Mae llawer o grisiau i ddringo, felly cymerwch hynny i ystyriaeth; Mae'n dwr a adnewyddwyd o'r 17eg ganrif wedi'r cyfan!
Ar gyfer coginio da yn y wlad (a brecwast gwych gan Marla, cogydd crwst) mewn dyffryn trac y tu allan i'r llall yn Piemonte, rhowch gynnig ar Wely a Brecwast Bella Baita. Mae Marla a Fabrizio yn gweithio gyda'r holl gynhyrchwyr lleol i ddod â'r bwydydd lleol a thraddodiadol gorau i chi. Byddant hyd yn oed yn eich dysgu sut i'w goginio!
Gan fod yr holl fwyd a gwin gwych hwn wedi'i wasgaru dros dirwedd wledig grymus, awgrymwn rentu rhent gwyliau ger Asti. Mae digonedd ar gael ar HomeAway, gweler Asti Vacation Rentals (llyfr uniongyrchol).
Map Piemonte
Am drosolwg o Piemonte, gweler Map Piemonte yr Eidal Travel.